Epres charlotte torta...

Epres charlotte torta...

Nem szeretem a túl édes tortákat, inkább azokat, amelyek habkönnyűek és kellemesen gyümölcsösek. Ez is egy ilyen darab, természetesen az aktuális kedvencemmel eperrel és balzsamecetes eperlekvárral.

Hozzávalók:
 
 18 cm-es tortához


a piskótához:

• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 12 dkg házi vaníliás kristálycukor
• egy nagy csipet só
• 0,5 csomag sütőpor
• 2 egész tojás (L-es)
• 1 dl olaj
• 1 ek. vanília-kivonat
• 2-3 ek. tej

a krémhez:

• 50 dkg túró
• ízlés szerint méz
• ízlés szerint eper, felnegyedelve
• 4 ek. zsírdús tejföl
• 2 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 csomag zselatin fix
• 1 ek. vanília-kivonat

a díszítéshez, összeállításhoz: 

• 2-3 ek. balzsamecetes, vörösboros eperlekvár
• 1-1,5 dl habtejszín
• eperszemek, félbe vágva
• friss mentalevélkék
• gyöngyház színű cukorgyöngyök
• tiramisu piskóta, félbe vágva
• piros selyemszalag

Elkészítése: 

A cukorral - egyenként - habosra keverem a tojásokat. Folyamatosan hozzácsorgatom az olajat, és a masszát jól kihabosítom. Elkeverem benne a vanília-kivonatot, és beleszitálom a sütőporral és a sóval elkevert lisztet. Ha szükséges, néhány evőkanálnyi tejet adok a tésztához. Sütőpapírral kibélelt tortaformában, 180°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Rácson hagyom kihűlni, félbe vágom. A krémhez a túrót villával áttöröm, kikeverem a mézzel, a vaníliával és a tejföllel. Hozzáadom a zselatint, beleforgatom a tejszínhabot. A krémet két részre osztom, az egyik felébe kerülnek az eperdarabkák. Az egyik piskóta lapot megkenem lekvárral, krémmel, a másik lapot is megkenem lekvárral, és a megkent felével a tortára helyezem. A maradék natúr krémmel bevonom a tortát. Az oldalára félbevágott piskótát helyezek, a tetejét félbe vágott eperrel, tejszínhab rózsákkal, mentalevélkékkel és cukorgyöngyökkel díszítem. Végül vékony szatén szalaggal átkötöm, néhány órára behűtöm.