"Mézeskalács" waffel fahéjas szőlőlekvárral

Tegnapig a szederlekvárt volt a kedvencem, azóta a fahéjas szőlőlekvárt enném - ha lehetne - mindenhez. :-D  Öt kg-ból készítettem, 13 kisebb üvegcsém lett, de már gyűjtöm az erőt holnapra. Annyira ízlett mindenkinek, hogy már felvettem a rendelést az újabb adagra. Jól bevásároltunk dzsemfixből és fahéjból, már csak a szőlőt kell leszedni, és kezdődhet az ipari mennyiségű lekvár befőzés.

Vasárnap reggel futás után - mert én amolyan türelmetlen jányka vagyok - kicsentem egy üveg lekvárt a dunsztból, hogy megkóstoljam. Este már bekevertem a mézeskalács fűszerrel és kakaóval ízesített waffel tésztát, úgyhogy már csak sütni kellett. A tetejére joghurt és természetesen fahéjas szőlőlekvárt tettem. Bárcsak minden reggel így indulhatna a nap. :-D

Hozzávalók:

• 5 kg otelló szőlő
• 1 kg gyümölcshúshoz kb. 30-40 dkg cukor (függ a szőlő cukorfoktól is)
• 3-4 fahéjrúd
• 5 csomag dzsemfix 3:1

Elkészítése:

A szőlőt lekacsoztam, megmostam, egy nagy fazékban feltettem főni a fahéjrudakkal. Amikor megpuhult a húsa krumplinyomón átpasszíroztam (óvatosan, mert ezer felé fröcsög, és mindent megfog), a levét leszűrtem. Lemértem. Egy tiszta fazékba öntve a cukorral felforraltam, majd a dzsemfixszel néhány percig - folyamatosan kevergetve - zubogva főztem. Steril üvegekbe töltöttem, kihűlésig száraz dunsztba tettem. 

a waffelhez:

• 5 dl Graham-liszt (vagy más teljes kiőrlésű liszt)
• 5 dl langyos tej
• fél tk. só
• fél tk. szárított élesztő
• 1 ek. méz
• 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 2,5 ek. kakó (100%-os, holland)
• 8 ek. semleges ízű olaj
• 2 tojás

Elkészítése:

Este a tojás kivételével mindent hozzávalót összekevertem, majd betettem a hűtőbe. Másnap reggel belekevertem a tojásokat, és kisütöttem a gofrikat. Meglocsoltam őket mézzel, hozzá pedig felkockázott őszibarackot kínáltam.

Megjegyzés: A fűszerek és a kakaó miatt én a liszt mennyiségét nem csökkentettem, de aki szeretné, nyugodtan tegyen kevesebb lisztet. Szerintem az állagán nem változtat.

 Forrás: Limara péksége: Szőlőlekvár