Spárga hollandi mártással

Újabb spárgás ételt hoztam nektek. Én ebédre fogyasztottam, de kitűnő választás lehet akár egy ebéd vagy egy vacsora előételének is. Nem kell megijedni, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Az íze pedig fantasztikus. Nálunk tutira lesz belőle ismétlés. :-DD

Hozzávalók:

• 1 csomag spárga
• 1 tk. méz
• citromlé
• só
• víz
• 12,5 dkg vaj
• 2 db tojássárgája
• 2 ek. fehérbor
• 1 tk. dijoni mustár
• só, bors

Elkészítése:

A spárgát megtisztítjuk, majd citromos, sós, mézes vízben kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk, kiszedjük, lecsepegtetjük.

Olvasszuk meg a vajat, majd szűrjük át. Adjuk a tojássárgájához a fehérbort és a mustárt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg. Verjük fel vízgőz fölött, és közben fokozatosan öntsük hozzá a vajat. Keverjük, amíg besűrűsödik.

Forrás: A hollandi mártás receptje a Blikk Nők konyhájának májusi számában található.