Zabkorpás "kenyérke"

Hozzávalók:

• 15 dkg öregtészta
• 17 g olíva olaj
• 35 dkg liszt (BL 80)
• 14 dkg zabkorpa
• 8 g élesztő
• 1 ek méz
• 1 tk só
• kb 170 g víz

Elkészítése:

1. A hozzávalókból hólyagos tésztát dagasztunk.
2. Kelesztőtálban a duplájára kelesztjük, majd a tésztát két részre osztjuk, átgyúrjuk, formázzuk.
3. Kiolajozott kenyérsütőformába helyezzük, a tetejét bevagdossuk, majd ismét a duplájára kelesztjük.
4. 220 °C-ra előmelegített gőzös sütőben megsütjük.

Megjegyzés: A recept ötletét Limara aszalt áfonyás-kesudiós bagettje adta. A belseje lyukacsos szerkezetű, finom puha, a külseje pedig enyhén ropogós. Fokhagymás krémsajttal megkenve, friss zöldségekkel tálaltam, ill. vöröslencse krémleveshez készítettem belőle pirított kenyérkockákat.