Kefíres, napraforgómagos baguette kacsazsírral...

... mert a frissen sült baguettet megunni nem lehet. 
Főleg akkor, ha kacsa vagy -, libazsírral készül... :-D

Hozzávalók:

• 50 dkg Graham liszt
• 5 ek. napraforgómag
• 30 g kacsazsír (lehet libazsír is)
• kb. 1,5 víz
• 1,5 kefir
• 1 ek. almaecet
• 2 tk. tengeri só
• 2,5 dkg friss élesztő

Kefires, napraforgómagos baguette kacsazsírral...

Elkészítése:

A kenyérsütőgép üstjébe először a nedves, majd a száraz alapanyagokat teszem. 1,5 órás dagasztás-kelesztés programra kapcsolok. Ha a tészta állaga megkívánja néhány evőkanál vízet lehet még hozzá adni. A masszát átdolgozom, három részre osztom, formázom, a baguettesütő-formába teszem. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztem. Vízzel lepermetezem, és már mehet is a 200˘C-ra előmelegített, gőzös sütőbe. Nagyjából 20 perc kell nekik. A formában hagyom őket kihűlni.

Nosztalgia:

Paradicsomos-babos saláta 

Császárzsemle...

Császárzsemle...

... a család apraja-nagyja oda van a frissen sült péksüteményekért, ezért gyakran lepem meg őket finomabbnál finomabb darabokkal. Ma a császárzsemle került terítékre ... libazsírral felturbózva! Pihe-puha...öröm beleharapni. :-D

Hozzávalók:



6 darabhoz

• 125 ml víz
• 110 ml tej
• 1 tk. almaecet
• 25 g libazsír
• 350 g liszt
• 1,5 dkg  friss élesztő
• 1 tk. só

Elkészítése:

A fenti sorrendben a hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe pakoltam. Dagasztás-kelesztés programon közepesen kemény tésztát dagasztattam, a duplájára kelesztettem. Miután a tészta megkelt, a géppel átdolgoztattam. 6 részre osztottam. Minden darabot gömbölyítettem, majd 10 percig pihentettem. Ezután egyesével kb. 45 cm hosszú rudakat sodortam belőlük két részletben. Sodortam rajtuk, majd félretettem pihenni pár percre, ezalatt a sikérszálak tovább nyúlnak, így megint könnyű lesz sodorni, a tészta nem fog szakadni. A sodráshoz épp csak annyira kell lisztezni a felületet, hogy ne ragadjon rá a tészta. A formázáshoz először egy laza csomót kötöttem. A jobb oldalon lelógó tésztaszálat kicsit hátrafelé húzva a tészta alá hajtottam és a közepén áthúztam. Megfordítottam a tésztát és a maradék lelógó szálat is átbújtattam. (Fázisfotók Limaránál) Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket. Letakarva, langyos helyen keltek a duplájukra. Lekentem őket tojásfehérjével, a tetejükre len-, és szezámmagot szórtam. 200°C-ra előmelegített sütőben sültek kb. 20 perc alatt szép pirosra.

 Forrás: Limara péksége


Nosztalgia:

Saláta mozzarella golyókkal, grillcsirke darabokkal 

  

Golyózápor...

1. Begolyózott a kókusztekercs

2.Tiramisugolyók

3.Rumos golyó

4."Bounty" golyók

5.Rumos-diós golyó

6.Gesztenyegolyó

 

7. Zserbógolyók

8.Rumba áztatott, marcipánnal töltött aszalt szilva 

Apátfalvi kőttes...

Apátfalvi kőttes 1.

... nézzétek el nekem, de erről a kelt tésztáról csak ódákat lehet zengeni. Egyszerűen bámulatos! Pihe-puha, foszlós. Maga a tökéletesség, és ezt most túlzások nélkül mondom.Öröm volt vele dolgozni, és még nagyobb öröm volt nézni, ahogy a család minden tagja - elismerő pillantásokkal - szorgosan majszolta a bableveshez. :-DD

Igyekeztem sok fényképet készíteni, hogy ti is gyönyörködhessetek benne...

Apátfalvi kőttes 2.

Hozzávalók:

• 70 dkg finomliszt
• kb. 5 dl tej
• 2 tk. só
• 1 tk. méz
• 3 dkg friss élesztő
• 3 ek. lágy zsír pl. kacsa

a kenéshez:

• olvasztott zsír

Apátfalvi kőttes 3.

Elkészítése:

Ennél a kelt tésztánál nagyon fontos a kidolgozás, úgyhogy aki kézzel akarja dagasztani, az készítse az ujjait, mert kemény menet lesz. Szokás szerint, én a könnyebb megoldást választottam, mert a dagasztást és a kelesztést is a kenyérsütőgépemre bíztam. No, nem azért, mert lusta vagyok, hanem időspórolás végett. A receptet Limaránál találtam (nála nézhettek fázisfotókat is). Mindenben az ő utasításait betartva jártam el.

Apátfalvi kőttes 4.

A zsír kivételével - először a folyékony, majd a száraz - hozzávalókat a kenyérsütőgépem üstjébe pakoltam. Lágy tésztát dagasztottam. Kikapcsoltam a gépet 15 perc után, és hagytam a tésztát 20 percig pihenni. Visszakapcsoltam, és a géppel 10-15 perc alatt beledolgoztattam a zsírt.. Langyos helyen duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkára borítottam. Nem kell ellapogatni, elég hagyni, hogy magától elterüljön a tészta. 2 ujjnyi csíkokat vágtam a széléből, ezeket pedig négyzetekre. A négyzeteket zsemleformára igazítottam. 

Apátfalvi kőttes 5.

Egy nagyobb tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral (ebbe nem ragad bele a tészta), és nem túl szorosan, ebbe rakosgattam a gombócokat. Egyesével lekentem őket olvasztott zsírral. Letakarva - 30-40 perc alatt - keltek a duplájára. 200°C-ra előmelegített sütőbe téve 30 perc alatt sültek aranybarnára. Langyosan, valamilyen tartalmasabb leves mellé...maga a mennyország! :-)

Forrás: Limara

Lecsós csirkemáj árpagyönggyel...

Lecsós csirkemáj árpagyönggyel...

... hűűű, 45 bejegyzés augusztusban. Azt hiszem ez a blog történetében rekord. :-D Van egy rossz hírem, jövő héttől visszatérek a régi kerékvágásba, a Zalaegerszegre való utazgatásba, úgyhogy előreláthatólag az őszi hónapokban kevesebb időm lesz a főzőcskézésre, sütögetésre, de azért majd igyekszem...

Szeptemberi kezdésnek hoztam egy gyors lecsót, ezúttal csirkemájjal...

... a hozzám hasonló, belsőségeket is szerető lecsórajongók tutira bírni fogják! :-))

Hozzávalók:

• 2 nagy hagyma, felaprítva
• 500 g csirkemás (szív nélkül), felkockázva
• 5 nagyobb paradicsom, felkockázva
• 6-7 nagyobb paprika, felcsíkozva
• 0,5 dl fehérbor
• 200 g gersli
• pirospaprika, só, frissen őrölt fekete bors
• olaj

Elkészítése:

A hagymát olajon megpirítom, megszórom pirospaprikával. Rádobtam a csirkemájat, pár percig pirítottam. Hozzáadtam a paradicsomot, pár perc elteltével a paprikát is. Felöntöm a fehérborral. Sózom, borsozom, majd néhány percet fedő alatt párolom. Beleöntöm a gerslit, és a lecsót addig párolom, míg a gersli roppanósra nem puhul.

Megjegyzés: A gerslit külön is megfőzhetitek egy kevés hús-, vagy zöldségalaplében.