Almás-diós pite

Ha almás pitét sütök, akkor biztos, hogy hamarosan beköszönt itt a Balcsi partján is az ősz. Még nem igazán tudom felfogni, hogy ilyen hamar véget ért a nyár, a szabadság, újra visszakerülünk a mókuskerékbe. Jönnek az újabb feladatok - munka, iskola, vizsgák - ezért sajnos itt a blogon is kissé megritkulnak majd a bejegyzések, de azért igyekszem minél több finomsággal kedveskedni nektek. 

Volt már tavaly decemberben almás pite, akkor gesztenyével ízesítettem, és élesztős tésztával készítettem. Most ez a pite egy kicsit más: sütőporos, Graham-lisztes tészta, diós töltelék és egy leheletnyi sárgabaracklekvár. Egészséges és nem mellékesen nagyon finom!

Hozzávalók:

a tésztához:
 

• 20 dkg Graham-liszt
• 20 dkg BL 55-ös liszt
• 15 dkg barna nádcukor, őrölve
• 20 dkg hideg vaj, felkockázva
• 2 csipet só
• 1 tojássárgája
• 2-3 ek. tejföl
• fél citrom reszelt héja
• fél csomag sütőpor
• néhány ek. hideg víz, ha szükséges

a töltelékhez:

• 10-15 dkg darált dió
• 5-6 db közepes méretű alma, lereszelve
• fél citrom reszelt héja
• őrölt fahéj ízlés szerint
• fél citrom reszelt héja és egy kevés a levéből
• ízlés szerint méz (kb. 7-8 dkg)
• tojásfehérje a kenéshez
• néhány ek. házi baracklekvár a kenéshez

Elkészítése:

A lisztet összekeverem a sóval, a sütőporral és a cukorral, majd gyors mozdulatokkal szétmorzsolom benne a hideg vajat. Hozzáadom a tojás sárgáját, a tejfölt, a citrom reszelt héját, néhány evőkanál vizet, ha szükséges, és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Bucit formálok, majd fél órára a hűtőbe teszem. Amíg a tészta pihen elkészítem a tölteléket. Ehhez az almákat megpucolom, lereszelem, majd egy nagyobb lábasban az őrölt fahéjjal, a reszelt citromhéjjal, és néhány ek. mézzel megpárolom. Félreteszem, hogy kihűljön. A tésztát elfelezem, és jól belisztezett deszkán kinyújtom (a tepsi méretéhez igazítva), levágom a széleket, majd a sodrófa segítségével beügyeskedem a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Lekenem baracklekvárral, megböködöm villával. A dió felét rászórom, rásimítom az almás tölteléket (egy kicsit kinyomkodom, hogy ne kerüljön rá túl sok folyadék), erre jön a maradék dió, majd a tészta kinyújtott másik fele. A tetejét megkenem tojásfehérjével, újra megböködöm, majd 200°C-ra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütöm. 20 perc elteltével bekukucskálok a sütőbe, és ha nagyon pirul, akkor alufóliával letakarom. Miután kihűlt, szeletelem, és fátyolnyi porcukorral meghintem.