Piperade...

... azaz francia tojásos lecsó most éppen cukkinivel.

... a dél-francia konyha egyik legjellegzetesebb fogása, de a baszk régióban is helyi specialitás.

... cukkini helyett kaliforniai paprikával is készíthetitek.

Hozzávalók:


2-3 személynek

• 3 ek. olívaolaj
• 1 vöröshagyma finomra szeletelve
• 3-4 érett paradicsom, felkockázva
• 1 kisebb saláta cukkini, felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma,  felaprítva
• 1 babérlevél
• ízlés szerint friss kakukkfű
• tengeri só, frissen őrölt fekete bors
• 4 tojás felverve

Elkészítése:

Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítek, megfuttatom benne a vöröshagymát. A cukkinit rádobom és pár percig párolom. Azután beleszórom a fokhagymát, a paradicsomot és a zöldfűszereket, és addig hagyom a tűzön, amíg minden meg nem puhul. A felvert tojásokat a keverékbe csorgatom, és úgy sütöm meg, mint a rántottát. Sóval és borssal fűszerezem. Amikor a tojás kocsonyásodni kezd, lehúzom a tűzről. Azonnal tálalom. Frissen sült bagett és egy pohár finom száraz, félszáraz fehér bor illik hozzá.


Aki nem fogyaszt kenyérféléket anélkül eszi...

Ihlet: 500 mediterrán étel