Csirke 40 gerezd fokhagymával

Múlt héten, vasárnap úgymond "francia napokat" tartottunk, nem szándékosan, csak valahogy így alakult. Készítettem ezt a csirkét, csőben sült burgonyával, desszertnek pedig málnás-szedres clafoutist. Az egészben sült csirkék terén eddig a grillcsirke állt a listánk élén, amióta kipróbáltuk ezt a receptet, azóta a grillcsirke mellőzésre került. A hús belül omlós, a bőre ropogós, a friss zöldfűszereknek köszönhetően kellemesen aromás. A krémes fokhagymagerezdek pedig...úhhh...nekem azok voltak a kedvenceim. :-D

Hozzávalók:

• 3 szál zellerzöldje
• 4 szál petrezselyem
• kb. 10 ág kakukkfű vagy ízlés szerint
• kb. 5-6 ág rozmaring vagy ízlés szerint
• 100 g tisztított vaj (olívaolaj is lehet)
• 1,5 kg-os csirke, előkészítve
• 1 nagy sárgarépa, karikákra vágva
• 1 fej vöröshagyma, 4 cikkre vágva
• 2,5 dl jó minőségű fehérbor
• 40 gerezd fokhagyma, héjastul
• só, frissen őrölt fekete bors

köret:

• 1 bagett, felszeletelve (opcionális)
• csőben sült burgonya (opcionális)
• bármilyen saláta

Elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. A csirke belsejébe dugjuk a petrezselymet, a zellert, néhány ág kakukkfüvet, rozmaringot és néhány gerezd fokhagymát, ezután egy nagyobb méretű tűzálló tálba helyezzük. A vajat kikeverjük sóval, borssal, apróra vágott kakukkfűvel és rozmaringgal, majd a csirke bőre alá és a bőrére - mindenhova - jó alaposan bemasszírozzuk. Köré szórjuk a fokhagymát, vöröshagymát, sárgarépát, jó alaposan meglocsoljuk fehérborral, megszórjuk a maradék zöldfűszerrel. Ízlés szerint még sózhatjuk, borsozhatjuk. Az előmelegített sütőben pirosra sütöttem nagyjából fél órát, és a maradék 3/4 órában alufóliával letakartam.

Köretnek csőben sült burgonyát kínáltam hozzá, de frissen sült bagettel is óriási. Tálaláskor óvatosan kimerjük a húst, a szaftot átöntjük egy kisebb lábosba, kihalásszuk belőle a fokhagymagerezdeket. A szaftot 2-3 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Ha zsír van a tetején, akkor azt kanállal előtte leszedjük. A csirkét feldaraboljuk, szaftot öntünk rá, és megszórjuk a fokhagymagerezdekkel. A bagettszeleteket megpirítjuk. A csirkét a zöldfűszerekkel díszítjük, és bagettel kínáljuk, amelyeket a fokhagyma puha húsával kenhetünk meg.

Aki nem eszik kenyeret és burgonyát, bármilyen salátát kínálhat hozzá!

Forrás: Egy falat...Franciaország - némi módosítással