Aszalt szilvás-mandulás bonbon (ajándékba)

Korábban említettem már, hogy Méziboy anyukája nemrégiben ünnepelte születésnapját, neki, és az ugyancsak szülinapját ünneplő nagyon kedves kolléganőmnek készítettem ezeket a bonbonokat ajándékba. :-DD Igen, igen...a recept szinte megegyezik a karácsonyra készült szaloncukrokéval, egy csipet őrölt fahéjjal egészítettem ki csupán. Díszdobozba csomagoltam és cukorgyöngyökkel díszítettem ezúttal őket. Szerintem irtó finomak lettek, a formázást azért még gyakorlom egy kicsit. ;-) Remélem, azért az ünnepeltek örültek neki?! :-DD

Hozzávalók:

 nagyjából 70 db-hoz

• 15 dkg aszalt szilva, felaprítva vagy ledarálva
• 40 dkg darált mandula
• 20 dkg házi vaníliás porcukor
• 10 dkg natúr marcipán (én Szamost, a kedvencemet használtam)
• kb. 60 ml rum
• ízlés szerint fahéj (fél citrom reszelt héja is kerülhet bele)
• kb. 40  dkg étcsokoládé a bevonáshoz + 1-2 ek. olaj

Elkészítése:

1. A porcukrot átszitáljuk, összekeverjük a mandulával, a fahéjjal (esetleg reszelt citrom héjjal), a finomra reszelt marcipánnal, az apróra vágott aszalt szilvával és a rummal.

2. A rum mennyiségét úgy állítsuk be, hogy az összegyúrás után a masszának el kell válnia az edény falától.

3. Tiszta kézzel tetszőleges méretű formákat készítünk (diónyinál kisebbet csippentettem a masszából), majd sütőpapírral kibélelt tálcára sorakoztatjuk őket.

4. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és 1-2 evőkanál olajat, két villa segítségével belemártjuk a bonbonokat, ezután visszahelyezzük őket a tálcára és cukorgyöngyöt szórunk a tetejére.

5. Ha mindegyikkel készen vagyunk hűtőbe tesszük őket. Én siettem, így kikerültek a fagyos hidegbe az ablakpárkányra. Itt kb. 30 perc alatt megdermedtek, hűtőben kicsivel több ideig tart.

6. Felhasználásig hűvös helyen tartjuk őket, majd dobozba csomagoljuk a bonbonokat.

Madeira-torta aranymazsolával és fekete cseresznyével

Teljesen egyetértek Nigellával abban, hogy "ez az a fajta sütemény, amelynél ránézésre nem értjük, mi benne a különleges - amíg le nem vágunk egy szeletet, és meg nem ízleljük az első falatot." Első ránézésre egy teljesen átlagos torta, de belül igazi "kincseket" rejt: aranylóan sárga mazsolát és rendkívül zamatos fekete cseresznyét. :-DD Nélkülük is zseniális (korábban így készítettem), de most úgy éreztem, hogy legyen benne valami, ami még különlegesebbé, finomabbá teszi. :-DD

Hozzávalók:

• 240 g lágy, sózatlan vaj
• 200 g finom szemű kristálycukor (nálam barna nádcukor), meg egy kevés a tetejére
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 3 nagy tojás
• 210 g sütőporos liszt (vagy sima liszt 1/2 csomag sütőporral összekeverve)
• 90 g finomliszt
• 2 marék aranymazsola (nincs az eredetiben)
• 100 g aszalt fekete cseresznye (nincs az eredetiben)

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra (gázsütőnél 3-as fokozat).

2. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a citromhéjjal, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, egy-egy evőkanálnyi liszttel.

3. Óvatosan keverjük hozzá előbb a maradék lisztet, végül pedig a citromlevet, a mazsolát és a cseresznyét.

4. Öntsük a keveréket a formába (nálam 18 cm-es tortaforma). Szórjuk meg a tetejét kb. 2 evőkanálnyi cukorral. (Én barna cukrot szórtam a tetejére, és a félreértések elkerülése végett: nem égett meg a teteje, hanem ráolvadt a cukor! :-DD)

5. Süssük nagyjából 1 órán keresztül, amíg a beleszúrt hurkapálcára nem ragad rá a tészta. Állítsuk egy rácsra, és hagyjuk a formában kihűlni.

Isteni! :-)

Megjegyzés: 1 gombóc vanília fagyit is el tudnék hozzá képzelni! Úhh, de még mennyire! :-)

Forrás: Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké. Eredetileg a mazsola és a cseresznye nem szerepel benne.

Fehérboros májpástétom

A múltkori aszaltszilvás májpástétom sikerén felbuzdulva, ismét pástétom készítésbe (no és persze bagett sütésbe) kezdtem. A múltkori pástétom receptje volt a kiindulási alapom, azért persze a fantáziámat is hagytam egy kicsit szárnyalni. Került bele fehérbor, lila hagyma és egy kis szárított zsálya is. Igazán nagyszerű lett, hamar el is fogyott - a bagettel egyetemben. Naná, hogy újra elkészítem! :-DD

Hozzávalók:

• 1 + 1 ek. kacsazsír
• 10 dkg kockára vágott bacon
• 2 közepes lila hagyma finomra vágva
• 0,5 kg felkockázott, megtisztított csirkemáj
• 1 dl fehérbor
• só
• őrölt fekete bors
• majoránna
• szárított zsája
• 75-80 ml tejszín, tejföl vagy mascarpone (el is hagyható)

Elkészítése:

1. 1 evőkanál megolvasztott kacsazsíron megpirítjuk a hagymát és a bacont.

2. Hozzáadjuk a felkockázott májat, jól átforgatjuk, pár perc alatt - folyamatos kevergetés mellett - puhára pároljuk. Akkor jó, ha nem rózsaszín a máj belseje.

3. Hozzáöntjük a fehérbort, és az egészet kb. 6 percig tovább pároljuk, amíg sűrű szaftot ereszt.

4. Belekeverjük a tejfölt.

5. A végén, hogy a fűszerek megtartsák az aromájukat, ízesítsük sóval, frissen őrölt fekete borssal, zsályával, majoránnával.

6. Turmixgépben homogén masszává pürésítjük, ha szükséges közben többször megkeverjük.

7. Pástétomos tálba vagy egyszerű, jól zárható műanyag edénybe öntjük. Díszíthetjük a maradék fűszerekkel, majd mindenhol egyenletesen bevonjuk felolvasztott kacsazsírral.

8. Legvégül pedig frissen sült bagettre kenegetve jól megeszegetjük! Szerintem az egészben ez a legjobb rész! hehe :-DD

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Variációk baguettre I.

Alig vártam, hogy végre kipróbálhassam a legújabb konyhai "játékszeremet": "a baguette fém sütőformámat"! :-DD Biztos, hogy sokan most azt gondoljátok: "Ajajajjj, ez a Mézigörl" biztos nem normális, hogy ennyi pénzt ad ezért a formáért!" (:-DD) De az a helyzet kérem szépen, hogy KELLETT és kész!!! :-DD Egyáltalán nem bántam meg, hogy megvettem, szerintem csúcsszuper! A benne sült bagett pedig sokkkkal ízletesebb,  mutatósabb, mint a bolti társai: nálunk szinte egy szempillantás alatt elfogyott. Nyugodt szívvel ajánlom mindenkinek beszerzésre és kipróbálásra!!! :-)))

Készítettem hozzá isteni fehérboros májpástétomot is, hamarosan hozom annak a receptjét is! Nyammmm! :-DDD

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (BL 80)
• 2 ek. burgonyapehely
• 1,5 tk. só
• 0,5 dl olaj
• kb. 1,5 dl tej
• kb. 1,5 dl víz
• 1 tk. méz (az eredeti receptben cukor szerepel)
• 2 dkg friss élesztő
• 1 csipet aszkorbinsav (az eredeti receptben nem szerepel)

Elkészítése:

1. A fenti hozzávalókból - a szokásos módon - a robotgép dagasztóspiráljával hólyagos tésztát dagasztottam, kelesztőtálban hagytam duplájára kelni.

2. Ezután átgyúrtam a tésztát, és 3 egyenlő részre osztottam, megformáztam (a tetejüket bevagdostam) és a sütőformában pihentetve, letakarva hagytam őket ismét a duplájára kelni.

3. Sütés előtt alaposan lepermeteztem őket vízzel, a tetejüket megszórtam szezám-, és lenmaggal, majd 200 °C-ra előmelegített gőzös sütőben megsütöttem őket. (kb. 20-25 perc lehetett)

4. Fehérboros májpástétommal eszegettük! :-DD

Forrás: Limara péksége

Őszibarackos-ricottás torta szülinapra + díjak

A hétvégén "Méziboy" anyukájának szülinapját ünnepeltük, ebből az alkalomból készítettem ezt a tortát. Tudom, tudom a díszítést egy kicsit elrontottam, de mentségemre szóljon, hogy a torta este fél 11-kor készült el egy elég húzós nap végén (munka, betegség... :-((). Remélem azért, az  ünnepeltnek tetszett és ízlett?! Szerintem nagyon finomra sikerült. Nem egy túl cifrázott, túl édesített torta arra törekedtem, hogy könnyű legyen. Szóval az édességét mindenki állítsa be nyugodtan ízlésének megfelelően! Nagyon gyakran sütöm, mert nagyon szeretjük. A recept inkább csak egy ötlet, most éppen így készítettem,  de állandóan - hol így, hol úgy - variálom az összetevőket! Nagyon finom, érdemes elkészíteni, főleg azoknak ajánlom, akik nem szeretik a túlságosan édes süteményeket! :-DD

Hozzávalók:

a tésztához:

26 cm-es tortaforma

•  4 tojás (M-es méretű)
• 25 dkg barna cukor
• 2 dl olaj
• 2 dl őszibaracklé
• 30 dkg finomliszt (BL 55)
• 1 csomag sütőpor
• csipet só

a krémhez:

• 500 g ricotta
• 500 g mascarpone
• 1 doboz őszibarack befőtt (felkockázva)
• ízlés szerint méz, cukor
• 4 dl tejszín
• 1 csomag zselatin fix
• 2 csomag habfixáló
• szeletelt mandula

a díszítéshez: marcipán süni, rózsák, levelek, gyertya

Elkészítése:


1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Minden hozzávalót kimérünk és kikészítjük.

2. A tojásokat a cukorral egy keverőtálban 2-3 perc alatt sűrű krémesre keverjük.

3. Állandóan kevergetve hozzáadjuk az olajat és a gyümölcslét.

4. A lisztet és a sütőport elvegyítjük, és gyorsan belekeverjük.

5. A tésztát a tortaformába töltjük (az aljára sütőpapírt tettem, az oldalát nem vajaztam ki!) és a sütőben tűpróbáig sütjük. Kb. 35 perc, ha nagyon barnulna a teteje, fedjük le alufóliával!

6. Ha megsült, hagyjuk kihűlni, egyenletesen félbe vágjuk, az egyik lapot tortatálra helyezzük.

7. A krémhez a ricottát és a mascarponet kikeverjük. Mézzel vagy cukorral/porcukorral édesítsük ízlés szerint.

8. A tejszínhabot felverjük a habfixálóval és ízlés szerint cukorral/porcukorral.

9. Beleforgatjuk a habot a ricottás krémbe, majd 1/3-2/3 arányban elosztjuk.

10. A krém nagyobbik részébe forgatjuk a lecsepegtetett, felkockázott őszibarackot (ízesíthetjük még reszelt citromhéjjal, apróra vágott fehér csokoládéval, szeletelt mandulával) és a zselatint.

11. Egyenletesen rásimítjuk az tortára, rátesszük a másik felét, és bevonjuk a krém másik felével (egy keveset hagyjunk a tetejére díszítésnek).

12. A bevont tortát megszórjuk szeletelt mandulával (az oldalára is), elképzelésünk szerint díszítjük.

13. Hűtőbe tesszük néhány órára, ezután szeleteljük.


Forrás: A tészta receptje Gina Greifenstein: 1 tészta 50 torta c. könyvéből származik, a töltelék saját elképzelés.


A recept után pedig szeretnék eleget tenni az elmaradásaimnak. Az utóbbi hetekben sok meglepetés ért: nyertem egy praliné formát Colorstól, és több új díjjal is gazdagodtam. Mindegyiknek nagyon örültem, és ezzel a bejegyzéssel szeretném nektek megköszönni a sok-sok kedvességet! :-DD


Gasztromániákus Ildytől kaptam:

Lizától, Valitól kaptam:

Anditól, Zsanuáriától, Thrinitől, Hobbycheftől, Brigittától, Nellitől, Autumntól, 4Gyerektől kaptam:

A díjakat pedig küldöm minden kedves bloggerínának és bloggernek!!! :-DDD

Még egyszer köszönöm, hogy rám is gondoltatok!!!