Házi tészta...

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt (B 55)
• 30 dkg rétesliszt
• 6 egész tojás

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, fa gyúródeszkára öntjük, a közepébe krátert készítünk, és ide ütjük a tojásokat.
2. Villa segítségével folyamatosan beledolgozzuk a lisztet, majd kézzel homogén tésztává gyúrjuk.
3. 4 gombócok készítünk belőle, amelyikkel éppen nem dolgozunk, folpackba csomagoljuk, félretesszük.
4. A deszkát belisztezzük, a tésztát sodrófa segítségével egy kicsit kinyújtjuk. 
5. Tésztanyújtó gép segítségével a kívánt méretre nyújtjuk. Én először a 6-os fokozaton szoktam áttekerni (kb. 4x), majd fokozatosan nyújtom a kívánt méretig.
6. Ha lasagne-t és a széles metéltet készítek, akkor a 3-as fokozatig tekerem, ha pedig levesbetétet készítek, akkor egészen az 1-es fokozatig vékonyítom a tésztát, majd egy kés segítségével a kívánt méretre igazítom.

Megjegyzés: Kicsit macerás az elkészítése, de megéri a fáradtságot, mert a boltban kapható tésztákkal össze sem lehet hasonlítani az ízét. :-) Aki akarja azonnal fel is használhatja a tésztát, én azonban szoktam belőle szárítani is. Száraz, hűvös helyen viszonylag sokáig tárolható.