Pármai sonkás, bacon-ös, ricottás pite

Bizonyára már rájöttetek, hogy imádom a különféle (sós és édes) pitéket.  (Remélem, hogy még nem unjátok??) Ezúttal olaszos ízvilágot képzeltem el, és úgy gondolom, remekül sikerült. :-DDD Nem egy szokványos ízkombináció, ezért szerintem a különleges ízek kedvelői fogják a legjobban szeretni. A hagyma, a sonka, a bacon nagyszerűen harmonizál a mézzel és a fehérborral. A ricotta pedig - a maga krémességével - az egésznek a megkoronázása.  Jó étvágyat kívánok hozzá!!! :-DD

Ne feledjétek holnap lejár a VKF. 41. fordulójának határideje. Holnap estig még közzé tehetitek a receptjeiteket! :-DDDD

Hozzávalók:

26 cm-es piteformához

tésztához: 

• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg Graham - liszt
• 1 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 15 dkg hideg vaj
• 2 ek. parmezán

töltelékhez:

• 3-4 szelet pármai sonka
• 3-4 szelet bacon
• 1 nagy vöröshagyma
• 4-5 gerezd zúzott fokhagyma
• 0,5 dl fehérbor
• só
• bors
• kakukkfű
• 2 ek. méz
• 250 g ricotta
• 2 tojás
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• kakukkfű
• 2 ek parmezán
• 2 szelet pármai sonka (a tetejére)
• 2 szelet bacon (a tetejére)
• olaj

Elkészítése: 

1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon  gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk, ha az állaga megkívánja adhatunk hozzá néhány evőkanál fagyos vizet.

2. Fél órára hűtőbe tesszük, addig elkészítjük a tölteléket.

3.  A hagymát, a zúzott fokhagymát egy kevés olajon elkezdjük pirítani, félidőben hozzáadjuk a vékoynra felcsíkozott bacon-t, sonkát. Az egészet jól megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, majd rácsorgatjuk a mézet, és folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy egy kicsit karamellizálódjon. Félretesszük, hogy egy kissé kihűljön.

4. Ráöntjük a fehérbort, és 1-2 percig pároljuk.

5. Egy közepes méretű keverőtálba tesszük a ricottát, a tejszínt, a tojásokat, a parmezánt, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, az egészet jó alaposan kikeverjük.

6. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, kivajazott, liszttel behintett formába igazítjuk (legyen pereme is).

7. A tésztára simítjuk a hagymás tölteléket, egyenletesen ráöntjük a ricottás masszát, bacon és sonka darabokkal, kakukkfűvel díszítjük.

8. 180°C-ra előmelegített sütőben pirosra sütjük. (Kb. 40 perc) Langyosan szeletelhető.

Mango lassi mézzel VKF. 41. fordulójára

Ezt az indiai frissítőt Jamie Oliver Egyszerűen csak főzz c. könyvéből néztem ki napokkal ezelőtt. Szokásomhoz híven nem követtem teljesen a receptet: mézzel és kardamommal ízesítettem ráadásként. Rendkívül kellemes, üdítő finomság, amely bármely alkalomra kiváló. Aki esetleg a kardamommal nincsen barátságban, nyugodtan hagyja ki, és szórjon a tetejére kókuszreszeléket.

Figyelem!!! Holnap után (azaz, 2011. március 22. napján) lejár a VKF. 41. fordulójának végső határideje!!!!

Hozzávalók:

4 személyre

• 2,5 dl natúr joghurt
• 1,3 dl tej
• 200 g szeletelt, kimagozott friss mangó
• ízlés szerint méz
• ízlés szerint őrölt kardamom (nincs benne)

Elkészítése nem igényel túl nagy erőfeszítéseket: az összes hozzávalót bedobjuk a turmixgépbe, és 1-2 percig turbózzuk, majd poharakba öntve felszolgáljuk. Hűtőben akár 24 óráig is eltartható. Szerintem behűtve a legklasszabb.

Forrás: Jamie Oliver: Egyszerűen csak főzz

Mézes mini bukták vaníliaszószban a VKF. 41. fordulójára

Ugye nem felejtettétek el, hogy a VKF 41. fordulójára még ma lehet közzé tenni a pályaműveket??? No, jól van - egy kicsit engedékeny leszek - a notórius késők kapnak még 2 napot, így még holnap és holnap után is közzétehetitek receptjeiteket. :-DDD Várom őket sok szeretettel!!!

Ezeknek a mézes minibuktáknak lényegében ugyanaz a tésztájuk, mint a mézes briósoknak, csak a formájuk más. Vaníliaszószba tunkoltuk őket, de nagyon finomak lekvárral, csokival, nutellával is! :-))

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• egy nagy csipet só
• 10 dkg vaj
• 2 tojás sárgája
• 8 dkg méz + 1 tk az élesztőhöz
• 1 ek. vanília-kivonat (vagy fél rúd vanília)
• 1-1,5 dl langyos tej
• 3 dkg élesztő
• 1 tojás a briósok megkenéséhez

A vaníliaszószt nem írom le (ha kell valakinek szóljon, és elküldöm), mert szerintem mindenkinek meg van a saját, jól bevált receptje. Annyit fűznék csak hozzá, hogy cukor helyett mindig mézzel édesítem.

Elkészítése:

1. 1 dl mézes tejbe morzsoltam az élesztőt, és hozzákevertem 2 ek. lisztet. Félretettem, hogy felfusson.

2. A lisztet összekevertem a sóval, beledolgoztam a felkockázott vajat, a tojások sárgáját, a mézet és a felfutott élesztőt. Sima, hólyagos tésztává dagasztottam. Nekem kb. 1,4 dl tejre volt szükségem, hogy lágy, könnyen formázható tésztát kapjak.

3. Kelesztőtálban 1 órát pihentettem.

4. Átgyúrtam és kis (kb. 2 cm átmérőjű) golyókat formáztam, majd kiolajozott porelán tepsibe helyeztem őket - nem túl szorosan - egymás mellé.

5. Amint az összessel végeztem, langyos helyen duplájára kelesztettem őket. Mindegyiket megkentem felvert tojással, majd 180°C-ra előmelegített sütőben (kb. 20-25 perc) aranybarnára sütöttem őket. Frissen, langyosan kínáltam a buktákat vaníliaszósszal megöntözve!:-DD

Forrás: Egy régebbi Blikk nők konyhája recept, némileg átalakítva (Minibukták vaníliaszószban)

Spárgás quiche a VKF. 41. fordulójára

A két édes után most egy sóssal sóssal is nevezek a VKF. 41. fordulójára. Korábban már írtam, hogy nagy rajongója vagyok a quiche-nek, legyen akár sós, vagy édes. A spárgás változata is észbontóan finom!!! :-D

Ne felejtsétek, hogy a recepteket vasárnapig (2011. március 20-is /a notórius késők még kapnak 1-2 nap haladékot/) kell közzétenni a blogokon! A részleteket itt találjátok! :-DD

Jó hír, hogy a Mézes finomságok... elérte a 70.000. látogatóját és a 100. rendszeres olvasóját, így hamarosan játék következik. Részleteket később árulok el, és addig is kitalálom az ajándékokat! :-) Nagyon szépen köszönöm minden kedves olvasómnak!!! Naaaagy-naaaagy MÉZIMOSOLY!!! :-DDD

Hozzávalók:

egy 24 cm-es porcelán piteformához

a tészta:

• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg Graham - liszt
• 1 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 15 dkg hideg vaj

töltelékhez:

• 1 kis üveg spárga
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• 2 ek reszelt parmezán
• metélőhagyma
• szerecsendió
• fehér bors
• só
• 1 ek. méz 

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk, ha a tészta állaga megkívánja adhatunk hozzá néhány evőkanál fagyos vizet.

2. Fél órára hűtőbe tesszük, addig elkészítjük a tölteléket.

3. A spárgát lecsepegtetjük, és nagyobb darabokra vágjuk.

 

4.  A metélőhagymát finomra vágjuk.

5.  A tésztát lisztezett deszkán kör alakra nyújtjuk, a formába nyomkodjuk /arra ügyeljünk, hogy legyen pereme!/, villával megböködjük.

6. A tésztára halmozzuk a spárgát, a metélőhagymát. Picit sózzuk, borsozzuk.

8. A tejfölt jól összekeverjük a tojásokkal, a parmezánnal, ízesítjük sóval, szerecsendióval, fehér borssal., mézzel. Ráöntjük a töltelékre, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe tolva 25-30 percig sütjük. (Amíg meg nem pirul kicsit a teteje és a tejszínes folyadék meg nem szilárdul.)

9. Várjuk meg míg langyosra hűl, majd szeletekre vágva tálaljuk. Metélőhagymával díszítjük.

Forrás: Julia Skowronek: Ízletes lepények c. könyvéből származik az ötlet.
 

Ne feledjétek a VKF. 41. fordulójára 2011. március 14. és 20. között lehet közzé tenni a bejegyzéseket! 

Mézes diós brownie a VKF. 41. fordulójára

Újabb mézes finomságot hoztam a VKF. 41. fordulójára, amit ugyancsak a Csokoládés finomságok aranykönyvéből lestem el. Köszönöm Judit barátosnémnak, hogy rendelkezésemre bocsátotta ezt a csodás könyvet: tele van jobbnál jobb receptekkel. Csokiimádóknak kötelező beszerezni! Én is felvettem már a vágyaim tárgyaim közé, remélem hamarosan a kezemben tarthatom a saját példányomat. :-DD

Nem is kell mondanom, hogy a süti isteni! Én kapásból dupla adaggal indítottam, elvégre a családban sok az édesszájú manócska! :-DD

Ne feledjétek a VKF. 41. fordulójára 2011. március 14 és 20 között lehet közzé tenni a bejegyzéseket!  

Hozzávalók:

• 150 g finomliszt
• 1,25 dl méz
• 100 g dióbél (nálam makadámdió)
• 1/2 tk sütőpor
• 180 g étcsokoládé 70%-os
• 125 g vaj
• 100 g cukor (házi vaníliás)
• 2 tojás
• só
• én még 1 ek. vanília-kivonatot is öntöttem hozzá

Elkészítése:


1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 33x23 cm-es tepsit. (Én dupla akkorát béleltem ki, mert dupla adagot készítettem.)

3. A lisztet, a sót és a sütőport összeszitáljuk. A csokit és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk, félretesszük, hogy egy kicsit hűljön.

4. A cukrot, a mézet és a tojásokat habosra keverjük, majd hozzácsorgatjuk a langyosra hűlt vajas-csokis keveréket.

5. Beledolgozzuk a lisztes keveréket, és az apróra vágott diót, ezután a sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk.

6. Igaz, hogy az eredeti recept 30-35 perces sütési időt írt, de nekem elég volt 25 perc is. Tűpróbával ellenőrizzük, akkor jó, ha már a teteje egy kicsit "megszárad" és a felülete megtapintva szilárdnak tűnik. Nem szabad kiszárítani! :-DD

7. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk kockákra. Meleg tejjel, kávéval mennyei! A hedonisták tejszínhabot, vaníliafagyit is kínálhatnak mellé! :-DD


Forrás: Csokoládés finomságok aranykönyve: Mézes diós brownie