Moha Konyha öregtésztája mézzel készítve

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt (BL 80)
• 350 ml víz
• 1 tk méz
• 1 tk só
• 1 dkg friss élesztő

Elkészítése:

1. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztottam, egy műanyag edényt kikentem olíva olajjal, beletettem a masszát, leterítettem konyharuhával, és 12 órán keresztül hagytam a konyhaasztalon.
2. Először a tészta megkelt, majd visszaesett.
3. Ezután a masszát két részre osztottam. Egyik részét lefagyasztottam, a másikat pedig kiolajozott műanyag fedeles edénybe tettem, és felhasználásig a hűtőben tároltam.

Megjegyzés: Moha receptjét annyiban módosítottam, hogy cukor helyett mézet használtam /nála egyébként nagyon jó fázisképeket találhattok/. Moha azt írja, hogy  a tésztát 7-10 napig használhatjuk. Ha pedig lefagyasztanánk, akkor a felhasználás előtt sima hűtőben engedjük ki, és utána használjuk fel a péksüteményünk elkészítéséhez. Kedves Moha! Köszönöm a receptet!

Cukkinis sütemény

Imbisz oldalán járva, nagyon megtetszett a cukkinis süteménye. Igaz, kicsit a saját szánk íze szerint formáltam, a végeredmény pedig "csudacsudajó" lett: puha tészta, a szánkban olvadó csokidarabkákkal...nem is ragozom tovább! Akinek van kedve, próbálja ki bátran! Nálunk mindenkinek annyira ízlett, hogy az éhes kis haspókok még a sütimorzsákat is felcsipegették  :-) :-) :-)

Hozzávalók:

• 80 dkg gyalult cukkini
• 70 dkg rétesliszt
• kb. 10 dkg mazsola
• 15 dkg durvára vágott étcsokoládé
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk. őrölt fahéj, só
• 6 egész tojás
• 3,5 dl olíva olaj
• 25 dkg cukor vagy méz (mézzel készítettem)
• 1 bourbon vaníliás cukor (helyette fél vaníliarúd kikapargatott magját tettem bele)
• 3 ek. baracklekvár

Tepsi mérete: kb. 25 x 35 cm

Elkészítése:

1. A tojásokat a mézzel kikeverjük, hozzáadjuk az olajat, a vaníliarúd kikapargatott magjait, a fahéjat, megint jól kikeverjük.
2. A lisztben elkeverjük a sót és a sütőport, majd a két masszát elegyítjük.
3. Belekeverjük a cukkinit, az étcsokit, a baracklekvárt és a mazsolát.
4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, ezután a masszánkat a sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. A tetejét egyenesre simítjuk. Kb. 40-45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk le alufóliával!
5. Porcukorral meghintve tálaltam.

Megjegyzés: Nagyon finom, könnyen elkészíthető sütemény. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mákos-citromos muffin

Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt (eredetileg 15 dkg finomliszt)
• 15 dkg darált mák
• 15 dkg méz (eredetileg15 dkg cukor)
• 15 dkg puha vaj v margarin
• 2 dl tej
• 1 citrom
• 1 tojás
• 3 tk sütőpor
• só

A díszítéshez: 1 citrom, 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Egy tálban összekeverjük a mákot a tejjel, és 10 percre félretesszük.
2. Egy külön tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a reszelt citromhéjjal.
3. Felverjük a tojást, majd kikeverjük a mézzel, margarinnal, citromlével. Hozzáadjuk a mákos tejet, végül egybedolgozzuk a lisztes egyveleggel.
4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a sütőpapírformákat pedig belehelyezzük a sütőformánkba.
5. A tésztát a sütőformába töltjük, és 20-25 percig sütjük. 
6. A kész süteményeket 5-10 percig pihentetjük, majd kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni.

Aki szeretne mázat is tehet a muffinok tetejére. Porcukorból, reszelt citromhéjból, a citromléből és a vaníliás cukorból fényes, sima cukormázat keverünk, majd egyenként bevonjuk vele a muffinok tetejét. Én nem tettem rá, mert így is elég édesnek találtam őket, mivel azonban az eredeti recept írja, így leírom, hátha valaki elkészíti.

Forrás: Korpádi Pérter-Patyi Árpád: Muffinok (Mákos muffin néven szerepel)

Megjegyzés: 12 db muffinom lett

Lasagne Mézigörl módra

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús
• 0,5 dkg gomba pl. csiperke
• kb. 0,8 kg friss paradicsom
• házi lasagne tészta (6 tojásból)
• 1 nagy vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 kisebb babérlevél
• őrölt bazsalikom, oregano, fekete bors, kakukkfű, só
• 1 doboz sűrített paradicsom (elkészíthetjük friss paradicsomból is
• 1 ek. tej  vagy tejszín
• 0,5 dl vörösbor
• olíva olaj
• reszelt sajt pl. Mozzarella kb. 30 dkg (a tepsink méretétől függően lehet több-kevesebb)
• 1-2 ek méz (akinek túl savanyú lenne a szósz, tehet bele mézet, én nem tettem bele)

Tepsi mérete: 20 x 40 cm

Elkészítése:

1. A hagymát felaprítjuk, olíva olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és tovább pároljuk. 
2. A fűszerekkel ízesítjük, a fokhagymát apróra vágjuk, ezt is hozzáadjuk.
3. Amikor a hús félig megpirult, beleöntjük a paradicsompürét, a vörösbort és a tejet. Ha a hús kb 3/4-ig átfőtt, hozzáadjuk a megpucolt, szeletekre vágott gombát. A húst és a gombát a szószban teljesen puhára főzzük.
4. A tepsinket nagyon vékonyan kikenjük olíva olajjal.
5. A paradicsomokat vékony karikákra vágjuk, majd hozzálátunk a rétegezéshez.
6. Egy réteg hús, egy réteg lasagne lap, 1 réteg paradicsom, fűszerek. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A legvégén paradicsom legyen a tetején pedig reszelt sajt. Aki fűszeresen szereti, megszórhatja a végén fűszerekkel is. 
7. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a sajt megpirul a tetején.

Megjegyzés: A hús rétegezésénél figyeljünk arra, hogy ne sok levet rakjunk, mert a paradicsom is sok folyadékot ereszt, és előfordulhat, hogy a sütés során kifolyik a tepsiből. (Ha esetleg bekövetkezne, tegyünk egy másik tepsit is a sütőbe, ami felfogja a kifolyt folyadékot.) Természetesen készíthetjük bolti tésztából is, de véleményem szerint össze sem hasonlítható az íze a kézzel gyúrt házi tésztáéval!!!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Olajbogyós-feta sajtos rágcsa

Bevallom őszintén, hogy Harmathy  Ildikó juhtúrós pogácsa receptje ismét megihletett. A pizzasütésről marad felesleges olajbogyóm, és azon gondolkodtam, mihez is tudnám felhasználni. Így született ez a "mediterrán ízvilágú", a fokhagymától, a fűszerektől igazán pikáns rágcsa. Sörözéshez, borozáshoz, focimeccs nézéséhez vagy akár vendégek fogadásához is igen kiváló.

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt ( most 30 dkg rétesliszt + 20 dkg finomliszt keverékéből készítettem), és amennyit a gyúrás során felvesz
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 2 tojás sárgája
• 2 tojás fehérje a rágcsák tetejének megkenéséhez
• 50 dkg feta sajt 
• 200 g zöld olajbogyó apróra vágva
• 5-6 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk szárított oregano
• 1 tk szárított bazsalikom
• 1 tk szárított kakukkfű
• 1 kk frissen őrölt fekete bors
• só ízlés szerint (el is hagyható, mert feta sajt már eléggé sós)
• szezámmag a szóráshoz
• 50 g friss élesztő
• 1 ek méz + 1 dl langyos tej + 1 ek liszt

Elkészítés:

1. A langyos tejet, a mézet, az 1 ek. lisztet és a szétmorzsolt élesztőt összekevertem, kb. 15 perc alatt felfuttattam.
2. A feta sajtot és a margarint összemorzsoltam, majd hozzáadtam egyenként a 2 tojás sárgáját, és a liszt 1/3-át.
3. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és apránként a maradék lisztet, sót. Jól összedagasztottam.
4. Kelesztőtálba tettem, és lezárt tetővel 1 éjszakán át a hűtőben pihentettem.
5.Másnap délelőtt még egyszer átdolgoztam, 15 percet szobahőmérsékleten
pihentettem, ezután 1,5 cm vastagságúra nyújtottam, majd stangli formákat készítettem. Közben 180 °C-ra előmelegítettem a sütőt.
6. A rágcsák tetejét megkentem tojásfehérjével. Megszórtam szezámmaggal, ezután forró sütőben készre sütöttem.

Megjegyzés: Aki szereti nyugodtan tegyen bele sokkal több fokhagymát. Másnap is nagyon finom puha marad, HA marad :-)