Roston sült fogasfilé fokhagymás, kapros, tejszínes mártással...

Roston sült fogasfilé fokhagymás, kapros, tejszínes mártással 1.

A rántott és a fokhagymás, kapros, tejszínes mártással tálalt roston sült fogasfilének nálunk nagy hagyománya van Karácsonykor. Természetesen idén ez is került az ünnepi asztalra. Nem nagy művészet elkészíteni: a rizsfőzéssel együtt (feltéve, ha előgőzöltet vásárolunk; ajánlom amúgy, mert a nem előgőzölt barna rizs egy örökkévalóság alatt fő meg; tapasztalatból mondom) cirka 40-45 perc alatt (és akkor tényleg lassúak voltunk) készen is van. Ha valaki a fogast nem szereti, vagy éppen nem jut hozzá, vagy csak egy hétköznapi vacsorára szánja, ezt a mártást más fehér húsú tengeri halakkal is kombinálhatja.

Hozzávalók:


2 személyre

• 4 közepes szelet fogasfilé
• 2 dl főzőtejszín
• nagy szemű tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• nagy csokor kapor, felaprítva
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• ízlés szerint frissen facsart citromlé
• kevés vaj a sütéshez

a tálaláshoz, díszítéshez:

• zöldsaláta vegyesen pl. madársaláta
• párolt barna rizs

Roston sült fogasfilé fokhagymás, kapros, tejszínes mártással 2.

Elkészítése: 

Egy közepes méretű serpenyőben megolvasztok egy kevés vajat. Vigyázok közben, hogy meg ne égjen a vaj. A fogasszeletek mindkét oldalát sózom, borsozom, a felforrósított vajban pirosra sütöm, félre teszem, tálalásig - alufóliával letakarva - melegen tartom. Alacsonyabbra veszem a lángot. A zúzott fokhagymát a maradék vajra dobom, vigyázva, hogy ez se égjen meg. Hozzáadom az aprított kaprot. Fél percig, folyamatosan kevergetve pirítom, beleöntöm a tejszínt, sózom, borsozom, és az egészet pár perc alatt besűrítem. Ne forrjon fel a tejszín! Tányérakra egy kevés rizst és salátát halmozok. Ráfektetek személyenként 2-2 halszeletet. Közvetlenül tálalás előtt meglocsolom a langyos mártással. Citromkarikával díszítem.