Chilis, mézes mustár...

Chilis, mézes mustár 1.

 ... nem igazán vagyok megelégedve a bolti mustárokkal. Egy-két kivétellel mindegyikben van "E"-vitamin (értsd alatta: tartósítószer), ráadásul 3 ízesítés az általános: "sima" hagyományos (agyoncukrozott, tartósítószeres vacak; márkákat direkt nem írok, szerintem tudjátok melyekre gondolok), 

dijoni és magos dijoni (700-900 Ft darabja, a jobb minőségű még drágább), ezért "kénytelen" voltam a saját ízlésemnek megfelelő mustárt készíteni.Nagy mustárfogyasztó vagyok, egy ekkora adag nálam két hét alatt simán elpárolog. A fűszerezést mindenki szabja a saját ízlésére. Én bátor versenyző vagyok...nálam ez a (nagyon) csípős chilis, mézes változat a befutó.

Hozzávalók:

• 10 dkg mustármag
• 1 dl 6%-os fehérborecet
• 1 tk. őrölt kurkuma
• 2 tk. méz
• 1 kk. őrölt római kömény
• 1 kk. őrölt chilipehely
• néhány csipet őrölt fehér bors
• néhány csipet őrölt koriander
• kb. 1 dl víz

Chilis, mézes mustár 2.

Elkészítése:

A mustármagot kávédarálón megdarálom. Műanyag edénybe teszem, felöntöm ecettel és 0,5 dl vízzel, majd a tetejével lefedem. 1-2 éjszakára a hűtőbe teszem, hogy a mustármag magába szívja a folyadékot. Ezután ízesítem a fűszerekkel, a mézzel és annyi vizet adok hozzá, hogy krémes állagú legyen. Üvegbe töltöm, lezárom. Egy-két napig érlelem, aztán fogyasztom. 

A hűtőben kb. 2 hónapig eltartható, de úgyis hamarabb elfogy...

... arról nem írok, hogy finom-e. Próbáljátok ki, és meglátjátok!

Ihlet: Receptműves