Bence kedvence, azaz a tejfeles pogácsa...

...Max után szabadon kacsazsírral felturbózva. :-D A konfitált kacsa sütéséből maradt egy kevés kacsazsírunk, gondoltam mit árthat a pogácsának...?! Hűűűű, jól gondoltam ám: isteni volt a húsos bableves mellé! :-D Persze, akinek éppen nem akad a hűtőjében kacsazsír, maradhat a Max-féle változatnál is, úgy is zseniális! Tapasztalatból mondom... :-DD

Hozzávalók:

• 4 dkg friss élesztő
• 60 dkg liszt
• 12,5 dkg kacsazsír
• 12,5 dkg jó minőségű margarin / vaj
• 1 egész tojás és egy sárgája
• 1 ek. só
• 2 dl 20%-os tejföl

a szóráshoz és a kenéshez:

• 1 felvert tojás
• kevés reszelt sajt

Elkészítése:

A zsírt és a margarint/vajat elmorzsoljuk a liszttel, ebbe morzsoljuk az élesztőt. Lyukat csinálunk a közepébe, ide tesszük a tojásokat és a sót. Elkezdjük kézzel összedolgozni, fokozatosan hozzáadva a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk, legalább egy órát langyos helyen kelesztjük. Átgyúrjuk, kétfelé vesszük, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és hajtogatjuk. Egyharmadát behajtjuk jobbról, majd a a másik harmadát balról. Ezután pedig hosszában ismét hármas hajtással készítünk egy párnát. Ezt a bonyolult munkafolyamatot megismételjük (tehát kétszer kinyújtjuk, és hármas hajtással rétegezzük). Ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük, sajttal megszórjuk. Sütés előtt hagyjuk egy keveset pihenni. 180°C-on sütjük nagyjából 18-20 percig.

Forrás: Max konyhája