"Mézeskalács" waffel fahéjas szőlőlekvárral

Tegnapig a szederlekvárt volt a kedvencem, azóta a fahéjas szőlőlekvárt enném - ha lehetne - mindenhez. :-D  Öt kg-ból készítettem, 13 kisebb üvegcsém lett, de már gyűjtöm az erőt holnapra. Annyira ízlett mindenkinek, hogy már felvettem a rendelést az újabb adagra. Jól bevásároltunk dzsemfixből és fahéjból, már csak a szőlőt kell leszedni, és kezdődhet az ipari mennyiségű lekvár befőzés.

Vasárnap reggel futás után - mert én amolyan türelmetlen jányka vagyok - kicsentem egy üveg lekvárt a dunsztból, hogy megkóstoljam. Este már bekevertem a mézeskalács fűszerrel és kakaóval ízesített waffel tésztát, úgyhogy már csak sütni kellett. A tetejére joghurt és természetesen fahéjas szőlőlekvárt tettem. Bárcsak minden reggel így indulhatna a nap. :-D

Hozzávalók:

• 5 kg otelló szőlő
• 1 kg gyümölcshúshoz kb. 30-40 dkg cukor (függ a szőlő cukorfoktól is)
• 3-4 fahéjrúd
• 5 csomag dzsemfix 3:1

Elkészítése:

A szőlőt lekacsoztam, megmostam, egy nagy fazékban feltettem főni a fahéjrudakkal. Amikor megpuhult a húsa krumplinyomón átpasszíroztam (óvatosan, mert ezer felé fröcsög, és mindent megfog), a levét leszűrtem. Lemértem. Egy tiszta fazékba öntve a cukorral felforraltam, majd a dzsemfixszel néhány percig - folyamatosan kevergetve - zubogva főztem. Steril üvegekbe töltöttem, kihűlésig száraz dunsztba tettem. 

a waffelhez:

• 5 dl Graham-liszt (vagy más teljes kiőrlésű liszt)
• 5 dl langyos tej
• fél tk. só
• fél tk. szárított élesztő
• 1 ek. méz
• 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 2,5 ek. kakó (100%-os, holland)
• 8 ek. semleges ízű olaj
• 2 tojás

Elkészítése:

Este a tojás kivételével mindent hozzávalót összekevertem, majd betettem a hűtőbe. Másnap reggel belekevertem a tojásokat, és kisütöttem a gofrikat. Meglocsoltam őket mézzel, hozzá pedig felkockázott őszibarackot kínáltam.

Megjegyzés: A fűszerek és a kakaó miatt én a liszt mennyiségét nem csökkentettem, de aki szeretné, nyugodtan tegyen kevesebb lisztet. Szerintem az állagán nem változtat.

 Forrás: Limara péksége: Szőlőlekvár

Zsályás csirkefalatkák

Folytatva a gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételek sorát, ma zsályás csirkefalatkákat ebédeltem paradicsomos, babos körettel. Igaz, hogy az eredeti receptben bacon szerepel, de nekem most prosiuttohoz volt inkább kedvem, ami jó választásnak bizonyult a zsálya mellé. Röpke egy óra alatt elkészül, szóval nem egy túlzottan bonyolult recept, de annál finomabb. Egy pohár fehérbort mindenképpen ajánlanék hozzá! :-D

Hozzávalók:

• 4 csirkemellfilé
• só, frissen őrölt fekete bors
• 12 zsályalevél
• 6 szelet prosciutto (lehet bacon is)
• 2 ek. vaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 400 g főtt fehér bab
• 1 kis fej hagyma
• 2 ek. olaj
• 400 g felaprózott paradicsom
• szárított chili
• 10-12 friss bazsalikomlevél

Elkészítése:

A csirkemellet leöblítjük, szárazra törölgetjük, folpack alatt kissé kiverjük. Egyik oldalukat meghintjük sóval és borssal, bedörzsöljük áttört fokhagymával, majd 3-4 cm széles, összesen 12 hosszanti csíkra vágjuk. A zsályaleveleket megmossuk, lefektetjük a munkalapra, mindegyikre egy félbevágott prosciuttot és egy húscsíkot helyezünk, szorosan feltekerjük, fogvájóval megtűzzük. Nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, hirtelen megpirítjuk benne a roládokat, aláöntjük a bort, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. 

A babot lecsepegtetjük. A hagymát felaprítjuk, és megfonnyasztjuk az olajban. Hozzáadjuk a paradicsomot, chilivel, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. Félig lefedve 20 percig főzzük, aztán hozzáadjuk a babot, a bazsalikomot, és további 4-5 percig főzzük. Tálba szedjük, és a csirkefalatkák köreteként tálaljuk.

Forrás: Lajos Mari: 99 csirke -, és pulykaétel. Bacon helyett prosciuttot használtam. 

Mézes, őszibarackos waffel...

...vagy gofri, vagy waffel, de igazából engem egyáltalán nem érdekel, hogy hívják. A lényeg az, hogy finom. Magamnak mindig ezt a Graham-lisztes, mézes, élesztős változatot sütöm. Nagyon ízlik így is. Feltétnek mézet és őszibarackot választottam, egy bögre tejjel mindig szívesen eszem reggelire. :-)

Hozzávalók:

• 5 dl Graham-liszt (vagy más teljes kiőrlésű liszt)
• 5 dl langyos tej
• fél tk. só
• fél tk. szárított élesztő
• 1 ek. méz
• 1 tk. fahéj
• 1 csipet kardamom
• 8 ek. semleges ízű olaj
• 2 tojás

Elkészítése:

Este a tojás kivételével mindent hozzávalót összekevertem, majd betettem a hűtőbe. Másnap reggel belekevertem a tojásokat, és kisütöttem a gofrikat. Meglocsoltam őket mézzel, hozzá pedig felkockázott őszibarackot kínáltam.

Megjegyzés: Reggel az összes tésztát ki kell sütni, mert a tészta túlkel, és szétfolyik a tészta a gépben.

Forrás: Okosanyu: Gofri tk. lisztből

Joghurtos, szederlekváros gofri

Reggelente még attól sem riadok vissza, hogy fél órával előbb kibújjak az ágyból, kiosonjak a konyhába, hogy az egyik kedvencemmel, a joghurtos, szederlekváros gofrival indulhasson a nap. Magamnak mindig az élesztős, teljes kiőrlésű lisztből készül tésztát készítem (recept hamarosan), a többieknek pedig sima lisztből sütöm. Feltétet pedig mindenki választhat az elképzelése szerint. 

Amikor Tücsök nemrégiben ezzel a sütőpor, élesztő nélküli recepttel rukkolt elő, rögtön beleszerettem. Nem is volt kérdéses, hogy kipróbálom. De jól tettem, hogy így döntöttem: nagyon nagy sikere lett! Csak úgy falták a manócskák! :-) Ismétlés biztosan lesz! :-DDD

Hozzávalók:

• 17 dkg liszt
• 17 dkg cukor
• 3 dl tejföl
• 6 tojás
• 8 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

A tojást habosra kevertem a cukorral. Hozzáadtam a tejfölt és az olvasztott, kissé visszahűtött vajat. Végül a liszttel csomómentes, a palacsintatésztánál sűrűbb tésztává kevertem. A felmelegített gofrisütőbe 1-1 kisebb merőkanálnyi tésztát téve kisütöttem. Joghurttal és szederlekvárral tálaltam. :-D

Forrás: Tücsökbogár gofrija

Hagymalekváros-sajtos karaj

Ha már múltkor a hagymalekvárt említettem, ideje megmutatnom azt is, milyen klassz dolgokat lehet belőle készíteni. Sokszor írtam már, hogy a főzés terén az egyszerűség és a gyorsaság híve vagyok, ami a hétköznapokat illeti, ezért nem is hozhatok most sem mást, mit egy ilyen receptet. A hagymalekvárt már korábban elkészítettem - mindig lapul egy üvegcse a hűtőben -, így csak a húst kellett megsütni, rá a mustár, a lekvár, a sajt, 15 perc sütés, és már készen is van. Isteni frissen sült bagettel, rozmaringos pirított burgonyával, salátával...de nem is folytatom tovább a sort, mert mindjárt éhes leszek. :-)) Egy baj van csupán ezzel az étellel: mindig kevésnek bizonyul. Nagy kedvencünk! :-))

Hozzávalók:

• 10 db vékony szelet karaj
• kb. 15 dkg füstölt sajt
• olaj a sütéshez
• só, frissen őrölt bors
• dijoni mustár
• hagymalekvár

Elkészítése:

A húst sóval, borssal ízesítettem, mindkét oldalát pirosra sütöttem. Egy tepsit vékonyan kiolajoztam, beletettem a hússzeleteket. Megkentem őket mustárral, rákanalaztam mindegyikre egy kevés hagymalekvárt, és szórtam rájuk reszelt sajtot. 180°C-ra előmelegített sütőben addig kell sütni, amíg a sajt megpirul.

Megjegyzés: Csirkemellel, pulykamellel is igazán fenséges! :-D

Forrás: Nők Lapja Konyha