Ribizlis-kókuszos sütemény

Megkezdődött a ribizli szezonja, szedtem is a kertben egy nagy tállal belőle, és természetesen nem hagyhattam ki, hogy ne készítsek belőle valami édességet. Először ezt a ribizlis-kókuszos süteményt sütöttem, a többit pedig hamarosan meglátjátok.

Szerintem langyosan a legfinomabb! :-))


Hozzávalók:


a morzsához:

• 200 g finomliszt
• 150 g hideg vaj
• 100 g porcukor
• egy csipet só
• 4 ek. kókuszreszelék

a túrós részhez:

• 500 g túró
• 2 tojás
• 3 ek. búzadara
• ízlés szerint méz
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek. tejföl

a tésztához:

• 400 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 3 ek. olaj
• 4 ek tej
• 150 g méz
• 50 g porcukor
• 1 tk. vanília-kivonat
• 2 dl tejföl
• 3 tojás
  

a gyümölcsös részhez:

• kb. 500 g ribizli
• fél csomag mazsola

Elkészítése:

Először a morzsát készítjük el, ehhez a fenti hozzávalókat gyors mozdulatokkal a kezünkkel összemorzsoljuk, felhasználásig hűtőbe tesszük. A ribizlit megmossuk, megtisztítjuk.

A túrót villával összetörjük, hozzádolgozzuk a búzadarát, a tojásokat, a citrom héját, a tejfölt és a mézet. Mézből annyit adjunk hozzá, amennyit az ízlésünk megkíván. Kóstoljunk! A tojásokat a mézzel és a porcukorral habosra keverjük, majd fokozatosan az olajat, a tejfölt, a tejet és a vanília-kivonatot is. Legvégül beleforgatjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet is. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk. Belesimítjuk a tésztát és 5-10 perc alatt elősütjük. Ezután rásimítjuk a túrós tölteléket, megszórjuk mazsolával, a ribizli majd a morzsa felével, aztán a ribizli, majd a morzsa másik fele következik. Visszatoljuk a sütőbe, és kb. 30-35 percig sütjük. Közben tűpróbával ellenőrizzük.