Mézes-túrós bukta

Hétvégenként több időm van a konyhában serénykedni (persze, ha éppen nem megyünk valamerre), a mai menü gombás, cukkinis raguleves volt mézes-túrós buktával. A bukta eredetije Stahl Judittól származik, én Lúdanyónál találtam rá, de már elkészítette Moha is, és mindketten csupa jó véleménnyel voltak róla. Nosza, nekiláttam, apró változtatásokkal ugyan, de nálam is elkészült. Nagyon is beváltotta a hozzá fűzött reményeket, eszméletlenül puha, foszlós a tésztája.Nálunk eddig ez a tuti befutó bukta téren, érdemes duplázni, mert hamar fogy! :-D

Hozzávalók:

kb. 1 tepsire való adag

• 250 g finomliszt
• 250 g durumliszt (eredetileg rétesliszt)
• 6 ek. méz (eredetileg cukor)
• 3-4 csipet só
• 3,5 dl langyos tej
• 1 dl olaj
• 1 tojás
• 2,5 dkg friss élesztő

a töltelékhez:

• 500 g túró
• ízlés szerint méz
• ízlés szerint mazsola
• 2 ek. gríz
• 1 citrom reszelt héja és néhány csepp leve
• 1 tojás

a tetejére:

• 1 tojás sárgája kevés tejjel elkeverve
• olaj

Elkészítése:

1 dl langyos, mézes tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket összekeverem, hozzáadom az élesztőt, a többi langyos tejet, a tojást, az olajat, a mézet és a sót. Fakanállal jól összekeverem, ne ijedjünk meg, mert olyan lágy lesz, mint a galuska tészta. A tetejét megszórom liszttel, letakarom, és 15 percig pihentetem, majd újra átdagasztom, és lefedve 1 órát kelesztem.

A sütőt előmelegítem 180°C-ra, egy közepes tepsit pedig kiolajozok. A tésztát két részre osztom, és jó alaposan belisztezett felületre borítom. Lisztezem a tetejét is, majd vékonyra nyújtom, és téglalapokra osztom. Mindegyik téglalap közepébe kerül egy teáskanál töltelék, formázom, majd a kiolajozott tepsibe rakosgatom őket. Megkenem őket felvert tojással, az oldalukat olajjal, és hagyom őket még 20 percig pihenni. 25-30 perc alatt pirosra sütöm, majd miután langyosra hűltek, szétszedem a buktákat. Porcukorral meghintve tálalom.