Fahéjas, kardamomos, almás palacsinta

"A palacsinta örök sláger a gyerekeknél. Ha tésztáját reszelt alma gazdagítja, tehéntej helyett pedig szójatej van benne, egészségesebb édesség lesz. Így azok is bátran ehetik, akik laktózérzékenység miatt nem fogyaszthatnak tejtermékeket."

                                                             (Stahl Judit)

 

Hozzávalók:

• 3 dl szójatej
• 3 tojás
• csipetnyi só
• 70 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 180 g BL 55-ös liszt
• 2 dl szódavíz
• 1 tk. vanília-kivonat
• 2 alma
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1/2 tk. őrölt kardamom

a sütéshez:

• kevés olaj vagy vaj

a tálaláshoz:

• fahéjas porcukor v.
• vanília sodó, fagyi
• tejszínhab
• méz
• juharszirup stb.

Elkészítése:

A szójatejet, a tojást, a lisztet, a sót csomómentesre habarjuk, és annyi szódavizet adunk hozzá, hogy tejszínsűrűségű legyen. Lereszeljük az almákat, jól kinyomkodjuk, és a vanília-kivonattal, a fahéjjal és a kardamommal belevegyítjük a palacsintatésztába. A palacsintákat a hagyományos módon kisütjük, (én azt szeretem, ha egy kicsit vastagabb a tésztája) feltekerjük, és már tálalhatjuk is. Én vaniliasodót készítettem hozzá, és fahéjjal hintettem meg.

Forrás: Stahl Magazin 2010. tavasz - némi módosítással