Epres citromtora...

Epres citromtora...

... sokan vártátok már az új receptet, íme ez újabb finomság.


... természetesen laktóz-, és gluténmentesen.

... 1,5 hónap hallgatás után, nagy nehezen összeszedtem magam

- bár még nem gyógyultam meg egészen -, és végre sütöttem.

... egyszerűen elkészíthető ez a torta, és nagyon (nagyon) citromos.

... a receptet Jázmin (hamarosan) 12 éves kisfiának

küldöm Spanyolországba! 

 

Hozzávalók:

a tésztához:

• 450 g finomra darált mandula
• 1 tk. szódabikarbóna
• nagy csipet Himalája só
• 7 nagy méretű tojás
• 150 g nyírfacukor / eritritol
• 100 g kókuszolaj
• 1 kezeletlen citrom héja és leve
• 1 rúd vanília kikapargatott magjai

a citromkrémhez:

• 3 citrom leve
• 2 citrom reszelt héja
• 8-10 dkg nyírfacukor / eritritol
• 2 nagy tojás
• 2 tojás sárgája
• 1/4 csésze kókuszolaj
• 1,5 dl sűrű kókuszkrém

az összeállításhoz:

• eper vagy bármilyen más gyümölcs

Elkészítése:

A citromkrém hozzávalóit a kókuszolaj és a kókuszkrém kivételével alaposan elkeverem, majd alacsony lángon puding sűrűségűre főzöm. Lehúzom a tűzről, ezután apránként belekeverem a kókuszolajat . Üvegekbe töltöm, kihűtöm, egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap beledolgozom a kókuszkrémet.

A tésztához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét 7,5 dkg nyírfacukorral kemény habbá verem. A sárgáját a maradék nyírfacukorral fehéredésig keverem. Ezután hozzácsorgatom a kókuszolajat és a citromlevet, beledolgozom a szódabikarbónával és a sóval elkevert darált mandulát, a vanília kikapargatott magjait és a habbá vert tojásfehérjét. A tésztát 25 x 25 cm-es tepsibe, vagy 23 cm-es tortaformába simítom, 180°C-on tűpróbáig sütöm. Miután teljesen kihűlt felvágom (ha tortaformában sütöm, akkor csak 2 részre, középen), megtöltöm a krémmel, szeletelt eperrel, végül a maradék krémmel és eperrel díszítem.

... csokoládészósszal tálalom.

... mennyei!