Zabpelyhes palacsinta mézes erdei gyümölcs öntettel VKF-re

Őszintén szólva régóta fájt már a fogam az egyik nagy kedvencem, Bill Granger Most te főzz című könyvére, csak az ára láttán mindig elment tőle a kedvem. Amikor egy hete az egyik nagyobb könyvesboltban nézelődtem Budapesten, nem hittem a szememnek: 50%-kal le volt árazva. Szóval jött velem haza! Rengeteg ételébe első ránézésre beleszerettem: viszonylag kevés alapanyaggal dolgozik és hamar elkészíthetőek a fogásai. Nem tudtam nem kipróbálni egyet, így időközben még az eredetileg elképzelt VKF pályaművemen is módosítottam. Mivel ma délelőtt egy kicsit több időm volt, így gyorsan megsütöttem ezt a csudifinom és nem utolsó sorban egészséges zabpelyhes palacsintát. Azért pedig, hogy Strawberry kiírásának is eleget tegyek, mézes erdei gyümölcsös öntetet készítettem hozzá. Bill ajánlásával ellentétben mi ebéd utáni desszertként ettük, de reggelire is kiváló. Legközelebb - a teljesség kedvéért - egy gombóc vaníliafagyit is adok hozzá! Tényleg eszméletlenül finom, nálam kenterbe veri a hagyományos amerikai palacsintát! :-D

Hozzávalók:

a palacsintához:

• 185 g búzaliszt
• 1 1/2 tk. sütőpor
• 1/4 tk őrölt fahéj
• csipetnyi frissen reszelt szerecsendió (javasolt)
• csipetnyi tengeri só
• 1 ek. méz (eredetileg 1 ek. cukor)
• 25 g zabpehely
• 375 ml kefir (eredetileg író)
• 1 felvert tojás
• 35 g olvasztott vaj + a sütéshez

az öntethez:

•  250 g fagyasztott erdei gyümölcskeverék
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ek. frissen facsart citromlé
• ízlés szerint őrölt fahéj
• ízlés szerint méz
• 0,5 dl víz

Elkészítése:

1. A palacsintatésztához átszitáljuk a lisztet a sütőporral, és a fahéjjal, a sóval meg a reszelt szerecsendióval együtt tálba tesszük.

2. Belekeverjük a zabpelyhet, majd mélyedést nyomunk a közepébe.

3. Beleöntjük a mézet, a kefirt és a felvert tojást.

4. Kissé összekeverjük, majd kikeverjük az olvasztott vajjal. Félretesszük.

5. A sütéshez felmelegítünk egy nagy tapadásmentes serpenyőt, és kevés vajjal kikenjük. 

6. Kis merőkanálnyi tésztát öntünk bele, egyszerre kettőt-hármat. Ügyeljünk arra, hogy legyen hely megfordítani a palacsintákat!

7. 2-3 percig sütjük, amíg buborékok nem jelennek meg a felszínén. Megfordítjuk, és a másik oldalon is 2-3 percig sütjük. Előmelegített tányérra tesszük és befedjük, amíg a többi palacsintát kisütjük.

8. Az erdei gyümölcsös öntethez a gyümölcsöket egy nagyobb lábasba tesszük, majd ízesítjük mézzel, citrommal, fahéjjal. Hozzáöntjük a vizet, és állandó kevergetés mellett felforraljuk-besűrítjük.

9. A palacsintákat tányérokra szedjük, az öntettel meglocsoljuk, és tejszínhabbal kínáljuk.

Forrás: Bill Granger: Most te főzz!