Ricottás-sárgabarackos pite

Végre elért engem is a tavaszi hangulat, ennek jegyében készült ez a ricottás pite. Persze még nincs itt a sárgabarack szezonja, de mindenképpen szerettem volna gyümölcsöt tenni bele. 

Fontos számomra az egészséges táplálkozás, így a tésztája tönkölyliszttel, a töltelék pedig mézzel készült. Könnyű, egészséges desszert, ami ráadásul még finom is! :-)) 

Hozzávalók: 

a tésztához:

• 20 dkg tönkölybúzaliszt + a nyújtáshoz
• 10 dkg margarin
• 5 ek. méz
• csipet só
• 1 tojás sárgája

a töltelékhez:

• 500 g ricotta
• 1 citrom reszelt héja + 1 ek. leve
• 3 tojás fehérje
• 2 tojás sárgája
• 250 g sárgabarack (friss vagy konzerv)
• 15 ek. méz
• 1 ek. vanília-kivonat

Elkészítése:

1. A tészta elkészítéséhez a lisztet és a sót elkevertem, hozzácsipkedtem a margarint, és a kettőt összemorzsoltam.

2. Ezután a tojássárgáját és a mézet hozzáadva omlós tésztát gyúrtam belőle.

3. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a tölteléket.

4. A ricottát, a mézet, a tojások sárgáját krémesre kevertem, majd hozzáadtam a vaníliát, a citrom reszelt héját és 1 evőkanálnyi levét is.

5. 3 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, majd a túrós részbe forgattam a negyedekbe vágott sárgabarackokkal együtt.

6. A tésztát lisztezett felületen akkora kerek lappá nyújtottam, hogy egy 26 cm-es piteformát ki tudjak bélelni vele. A kivajazott formába egyengettem, és megböködtem egy villával.

7. A túrós masszát a formába öntöttem, és 160°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem.

8. Tálaláskor félbevágott barackokkal és tejszínhabbal díszítettem.

Forrás: Az ötlet a Nők Lapja Konyha 2011. márciusi számából való - változtatásokkal