Mexikói chorizó pirított kelbimbóval...

Mexikói chorizó pirított kelbimbóval...

 ... az igazi mexikói chorizót nagyon szeretem, 

sajnos kis hazánkban ritkán kapni, ezért nagyon örültem,

amikor a River Cottage...könyvben rábukkantam egy könnyen 

elkészíthető "házi" variációjára.

... nálunk vacsorára készült, de reggelire is imádom például

 tükörtojás mellé, vagy a rántottára morzsolva.

 

Hozzávalók:


a chorizóhoz:

• 750 g sertéslapocka, durvára darálva
• 1 ek. füstölt, édes fűszerpaprika
• 2 tk. füstölt csípős fűszerpaprika
• 2 finomra vágott fokhagymagerezd
• 2 tk. Himalája só
• 1 1/2 tk. édesköménymag, mozsárban szétzúzva
• 1/4 tk. Cayenne -bors
• 50 ml vörösbor
• frissen őrölt fekete bors
• 2 nagy (L) tojás (opcionális)*
• zsiradék a sütéshez pl. sertészsír

* az eredeti recept nem írja, nyugodtan elhagyható -

ha kihagyjuk a kolbászkák a hűtőben kb. 1-2 hétig eltarthatóak




a kelbimbóhoz: 

• 1 kg kelbimbó
• Himalája só
• frissen őrölt fekete bors
• sertészsír

Elkészítése:

A zsír kivételével a chorizó hozzávalóit kézzel alaposan összedolgozom. Hűtőbe teszem a húskeveréket, hogy az ízek összeérjenek. Serpenyőben kevés zsírt hevítek. A húsból kis pogácsákat formálok, és mindkét oldalukat alaposan átsütöm. Közben ellenőrzöm a fűszerezést. Figyelek arra, hogy az idő múlásával, és ahogy hűl, az ízek felerősödnek.

A kelbimbót sós vízben félpuhára párolom, leszűröm. Serpenyőben zsírt melegítek, rádobom a kelbimbót és 15 perc alatt megpirítom. Sóval és egy kevés borssal ízesítem.

Ihlet: Hurgh Fearnley-Whittingstall - River Cottage minden napra