Toszkán bableves...

Toszkán bableves...

...  sűrű, olaszos ízvilágú leves, rengeteg földi jóval megpakolva.

Hozzávalók:


4-6 adaghoz

• néhány evőkanál olívaolaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 szál angol zeller
• 2 nagyobb sárgarépa
• 2-3 ág friss rozmaring
• 1 ek. paradicsompüré
• 400 g hámozott paradicsom / vagy friss
• 40 dkg bab (vörös babbal operáltam)
• 1 liter zöldségleves alaplé
• 2-3 marék friss vagy száraz durumtészta pl. farfalle
• tengeri só, frissen őrölt fekete bors

a tálaláshoz:

• frissen reszelt parmezán
• fokhagymás pirítós

Elkészítése:

A babot előző nap este áztasd be. Másnap szűrd le és mosd meg. Egy közepes méretű lábasban hevítsd olívaolajat, ezen pirítsd meg a finomra vágott hagymát és a fokhagymát. A felkarikázott sárgarépát, az apróra vágott zellert pirítsd 10 percig. Add hozzá a rozmaringleveleket, a paradicsompürét, a paradicsomkonzervet, a babot és az alaplét. Sózd, borsozd. Főzd nagyjából 20-25 percig, vagy addig, amíg a bab meg nem puhul. Szórd a levesbe a tésztát, és főzd még nagyjából 10-15 percig, azért, hogy a tészta roppanósra főjön. Tálaláskor szórj rá reszelt parmezánt, és adj hozzá fokhagymás pirítóst.

Megjegyzés: Pancettát is lehet a hagymával együtt hozzá pirítani! Nem rontja el, nagyon nem! :-D

Ihlet: Dublin felett az ég; Catherine Fulvio: Eat like an Italian, Recipes for Good Life