Erdei gyümölcsös palacsinta csokoládészósszal...

Erdei gyümölcsös palacsinta csokoládészósszal...

... a receptet Csengének ajánlom azért, hogy egy kicsit motiváljam!

450 g fagyasztott erdei gyümölcs keveréket,
3-4 ek. eritritollal / nyírfacukorral, egy citrom 

reszelt héjával, 1 kk. őrölt fahéjjal és 1 dl vízzel felforralok.

2 ek. tápióka keményítőt 0,5 dl vízben elkeverek, 

ezzel sűrítem be az erdei gyümölcsös tölteléket.

Hagyom, hogy kihűlni, sűrűsödni.  

200 g átszitált gesztenyelisztet, nagy csipet Himalája sót, 

6 tojást annyi vízzel, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak, 

csomómentesre keverek. A tésztából szőlőmagolajon, serpenyőben, 

a szokásos módon palacsintákat sütök. 

3 tojás sárgáját 3 ek. tápióka keményítőt 1-1,5 dl mandulatejjel simára keverek. 

Lábosban felforrósítok 0,5 dl rumot*, 2 dl mandulatejszínt, 2,5 dl mandulatejet, 

30 g eritritolt / nyírfacukrot és 35 g átszitált, 

cukrozatlan kakaóport**. 

Sugárban, lassú tűzön adom hozzá a tojásos keveréket. 

Folyamatosan kevergetve besűrítem, közben vigyázok,

 hogy a tojás ne csapódjon ki.

* ha valakinek van éppen 150 g min. 70%-os étcsokoládéval 

és 20 g kakaópor hozzáadásával készítse az öntetet, 

mert így még selymesebb lesz. 

A palacsintákat megtöltöm a gyümölcsös töltelékkel, 

először félbe, majd negyedekbe hajtom őket. 

Tálaláskor bőven megöntözöm a palacsintákat csokoládészósszal.

 

Kacsamáj zsírjában kendermaglisztes kenyéren...

Kacsamáj zsírjában kendermaglisztes kenyéren 1.

... az egyik kollégám, amikor megtudta, hogy cukor-, 

laktóz-, és gluténérzékeny vagyok, lekonyuló szájjal azt mondta,

hogy nagy szívás a életem, mert alig ehetek valamit.

... én erre azt mondom, hogy tényleg az... este 11-kor 

kacsazsíros kenyeret és kacsatöpörtyűt enni, fehérbort kortyolgatni...

tényleg az. Nagyon rossz nekem! :-D

... a kenyér receptért Ildinek mondok köszönetet! 

... isteni pirítós és szendvicsalap (a kendermagliszt miatt

inkább sós feltéthez passzol), és nagyon jól variálható

(a szezámmag helyett tökmaggal, napraforgómaggal, dióval). 

A héten én már 3x sütöm.

Kacsamáj zsírjában kendermaglisztes kenyéren 2.

Összekeverek 8 dkg kendermaglisztet, 4 dkg tökmaglisztet, 4 dkg lenmaglisztet, 3 ek. útifűmaghéjat, 3 ek. szezámmagot, 1 tk. füstölt tengeri sót, 1 tk. szódabikarbónát, 1 tk. almaecetet (vagy citromlét), 1 tk. mézet, 5 egész tojást és 1,5 dl vizet. Néhány percig állni hagyom, majd szilikon kenyérformába öntöm. 170°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb. 50 perc). A kenyeret hagyom kihűlni, majd szeletelem.

Tálaláskor megkenem zsírjában sült kacsamájjal, megszórom lilahagymával és őrölt pirospaprikával.

... töltök mellé egy pohár finom fehérbort.

... tökéletes befejezése egy fárasztó munkanapnak.

... lehet sajnálni! :-D

Forrás: Ildi - Hozzávalók: egy csipetnyi szeretet

Shepherd's pie...

Shepherd's pie 1.

... pásztor pite, vagy valami ahhoz hasonló.

... laktóz-, és gluténmetesen.

... ma ez lesz nálunk a vacsora.

... nagyon laktató, és előre is el tudjátok készíteni.

... tálalás előtt elég gyorsan összesütni, és már lehet is falatozni.

... végül pedig jól be lehet érte zsebelni a családtagok dicséretét.

Hozzávalók:

a raguhoz:

• 1 kg darált hús pl. bárány
• 2 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
• 6 gerezd zúzott fokhagyma
• zsír vagy kókuszzsír
• 4 ek. paradicsompüré
• 1/2 fej zellergyökér, felkockázva
• 6 kisebb sárgarépa, felkockázva
• ízlés szerint őrölt pirospaprika
• ízlés szerint őrölt majoránna, kakukkfű
• ízlés szerit őrölt fekete bors, rozmaring
• 4 kisebb babérlevél
• 4 ek. paradicsompüré
• 3 púpozott ek. tápióka keményítő
• ízlés szerint Himalája só
• 2 tk. almaecet
• kb. 1-1,5 dl húsalaplé

a tetejére:

• 2 nagy fej karfiol, rózsáira szedve
• 2 tojás sárgája
• kb. 1-1,5 dl mandulatejszín
• ízlés szerint Himalája só
• ízlés szerint őrölt fekete bors
• ízlés szerint őrölt szerecsendió

Shepherd's pie 2.

Elkészítése:

A hagymát, a zúzott fokhagymát a zsiradékon üvegesre párolom.

 Hozzáadom a sárgarépát és a zellert, 

tovább pirítom, amíg a zöldségek félig meg nem puhulnak. 

Beleteszem a darált húst, a paradicsompürét, 

az ecetet és a tápióka keményítőt. 

 Ízesítem a fűszerekkel, és felöntöm alaplével. 

A ragut addig főzöm, míg a hús teljesen át nem puhul, 

és az egész kellően be nem sűrűsödik. 

A karfiolt sós vízben puhára főztem,

 turmixgéppel - a többi hozzávalóval együtt - pürésítettem.

 A ragut - egyenlő mennyiségben - kis tálkákba szedtem, 

majd befedtem a karfiolpürével. 

180°C-on kb. 20 perc alatt sül pirosra. 

Tálaláskor friss petrezselyemmel szórom meg.

Ihlet: Erzsitől - Troll a konyhában

Banános energiagolyók...

Banános energiagolyók 1.

... Pocak Pannától.

... laktóz-, glutén-, és cukormentes.

... ha gyerekeknek készítitek, a likőrt hagyjátok ki belőle.

Banános energiagolyók 2.

... két adagot készítettem: az egyik rumos - aszalt szilvás - diós, 

a másik pedig amaretto likőrös - aszalt fügés - mandulás ízesítésű.

Hozzávalók:

• 2 nagy, érett banán
• 150 g darált mandula / dió
• 150 g kókuszreszelék
• 100 g aszalt gyümölcs, pürésítve
• 20 g cukrozatlan kakaópor
• rum / amaretto likőr
• a hempergetéshez: cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

A hozzávalókat késes robotgépben összedolgozom. A masszából

diónyinál nagyobb golyókat formázok, majd meghempergetem őket kakaóporban.

A golyóbisokat néhány órára hűtőbe teszem, hogy az ízek jól összeérjenek.

Epres citromtora...

Epres citromtora...

... sokan vártátok már az új receptet, íme ez újabb finomság.


... természetesen laktóz-, és gluténmentesen.

... 1,5 hónap hallgatás után, nagy nehezen összeszedtem magam

- bár még nem gyógyultam meg egészen -, és végre sütöttem.

... egyszerűen elkészíthető ez a torta, és nagyon (nagyon) citromos.

... a receptet Jázmin (hamarosan) 12 éves kisfiának

küldöm Spanyolországba! 

 

Hozzávalók:

a tésztához:

• 450 g finomra darált mandula
• 1 tk. szódabikarbóna
• nagy csipet Himalája só
• 7 nagy méretű tojás
• 150 g nyírfacukor / eritritol
• 100 g kókuszolaj
• 1 kezeletlen citrom héja és leve
• 1 rúd vanília kikapargatott magjai

a citromkrémhez:

• 3 citrom leve
• 2 citrom reszelt héja
• 8-10 dkg nyírfacukor / eritritol
• 2 nagy tojás
• 2 tojás sárgája
• 1/4 csésze kókuszolaj
• 1,5 dl sűrű kókuszkrém

az összeállításhoz:

• eper vagy bármilyen más gyümölcs

Elkészítése:

A citromkrém hozzávalóit a kókuszolaj és a kókuszkrém kivételével alaposan elkeverem, majd alacsony lángon puding sűrűségűre főzöm. Lehúzom a tűzről, ezután apránként belekeverem a kókuszolajat . Üvegekbe töltöm, kihűtöm, egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap beledolgozom a kókuszkrémet.

A tésztához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét 7,5 dkg nyírfacukorral kemény habbá verem. A sárgáját a maradék nyírfacukorral fehéredésig keverem. Ezután hozzácsorgatom a kókuszolajat és a citromlevet, beledolgozom a szódabikarbónával és a sóval elkevert darált mandulát, a vanília kikapargatott magjait és a habbá vert tojásfehérjét. A tésztát 25 x 25 cm-es tepsibe, vagy 23 cm-es tortaformába simítom, 180°C-on tűpróbáig sütöm. Miután teljesen kihűlt felvágom (ha tortaformában sütöm, akkor csak 2 részre, középen), megtöltöm a krémmel, szeletelt eperrel, végül a maradék krémmel és eperrel díszítem.

... csokoládészósszal tálalom.

... mennyei!