Fűszeres vörösborban párolt szilva mézes házi krémsajt habbal és mandulával

Ez a desszert annyira ellenállhatatlan kombináció, amely garantáltan megvidámítja a leghidegebb téli napokat is. 

Hozzávalók:


a párolt szilvához:

• 900 g szilva, félbevágva, kimagozva
• jó minőségű vörösbor
• ízlés szerint méz
• 2-3 db fahéjrúd
• őrölt gyömbér
• frissen reszelt szerecsendió
• néhány szem szegfűszeg
• őrölt kardamom
• 2-3 szem egész szegfűbors
• 1 citrom reszelt héja, egy kevés citromlé is mehet bele
• 1 narancs reszelt héja, egy kevés naracslé is mehet bele
• ízlés szerint egyéb fűszerek
• szeletelt mandula a díszítéshez

a mézes házi krémsajthabhoz:

• 400 g házi krémsajt (vagy mascarpone)
• ízlés szerint méz

Elkészítése:

A félbe vágott, magozott szilvákat vágott végükkel lefelé egy nagyobb lábasba rakosgattam, annyi vörösbort öntöttem rá, hogy ellepje a gyümölcsöket. Ízlés szerint fűszerekkel ízesítettem, és közepes lángon az egészet addig pároltam, amíg a szilvák teljesen meg nem puhultak. Eközben elkészítettem a habot. Ehhez a krémsajtot habosra kevertem a mézzel, felhasználásig hűtőbe tettem. A szilvákat szűrőkanállal kiemelgettem a léből, és tálba tettem őket. A szirupot addig forraltam, amíg sűsűbb nem lett. Kivettem belőle a fűszereket, legvégül a sziruppal meglocsolva, krémsajt habbal és szeletelt mandulával megkoronázva tálaltam a szilvákat.

Ötlet: Good Food Magazine