Néró rózsavizes sárgabaracklekvárral...

 ... és a másik apró sütink.

... egyik finomabb, mint a másik.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 25 dkg vaj
  
• 17 dkg porcukor
  
• 7 db tojássárgája
• 3 dkg cukrozatlan kakaópor

(a kakaós tésztához, a lisztből 3 dkg-val kevesebb kell  

és helyette a kakaó)

a töltéshez:

• kevés rózsavízzel elkevert sárgabaracklekvár

a díszítéshez:

• 10-15 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

A vajat kicsit felmelegítem, és a porcukorral habosra keverem, majd egyesével hozzáadom a tojások sárgáját, végül a lisztet és ha kakaós tésztát készítek a kakaót is. A bekevert tésztát nyomózsákba töltöm és sima csővel a megadott formára, a sütőlemezre nyomom. Fontos odafigyelni, hogy nagyjából ugyanakkorákat nyomjunk, mert nehéz lesz őket összeilleszteni. 180°C-ra előmelegített sütőben megsütöm a süteményeket. Rózsavízzel elkevert baracklekvárral megkenem őket, és összeragasztom az aljakat a tetőkkel figyelve arra, hogy azok passzoljanak egymáshoz. Miután megtöltöttem, szorosan egymás mellé rakom őket, és meglocsolom vékonyan gőz felett felolvasztott csokoládéval.

Forrás: Cukrászsütik blog

Narancsos galette...

Narancsos galette 1.

... vagy narancs galette.

 ... az egyik húsvéti apró sütink.

Hozzávalók:

• 30 dkg vaj
• 30 dkg darált dió
  
• 30 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
  
• 30 dkg kandírozott narancshéj
• 16 db tojásfehérje
• 20 dkg kristálycukor
  

a töltéshez:

• sárgabaracklekvár

a díszítéshez:

• 10-15 dkg étcsokoládé, vízgőz felett felolvasztva

Narancsos galette 2.

Elkészítése:

Kimérem az anyagokat, átszitálom a lisztet. Előkészítem az eszközöket. A vajat kicsit felmelegítem, és a porcukorral habosra keverem, közben a tojásfehérjét a kristálycukorral habosra keverem. A vajas masszához adom az apróra vágott kandírozott narancshéjat, majd összekeverem a tojásfehérjével. Vigyázok, nehogy a habot összetörjem A darált diót és a lisztet összekeverem, majd fokozatosan a már meglévő masszához adom. Aki szeretné, egy kevés piros ételfestékkel megszínezheti. A bekevert tésztát nyomózsákba töltöm és sima csővel a sütőlemezre nyomom. Villával kissé szétterítem. 180°C-ra előmelegített sütőben készre sütöm. Miután megsütöttem baracklekvárt nyomok a közepébe és összeragasztom az aljukat a tetőkkel figyelve arra, hogy azok passzoljanak egymáshoz. Miután megtöltöttem, szorosan egymás mellé rakom őket, és meglocsolom vékonyan csokoládéval.

Forrás: Cukrászsütik blog

Húsvét 2013.

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!

Spenótos, tonhalas pizza...

Spenótos, tonhalas pizza 1.

"Mindenki zseni! De ha egy halat a fáramászási képessége 

alapján ítélsz meg, abban a hitben fogja leélni 

az életét, hogy ő egy hülye." 

(A. Enstein)

Hozzávalók:


a tésztához:

• 25 dkg tk. tönkölybúza liszt
• 1 dl langyos savó
• 0,5-0,7 dl langyos víz
• 2,5 tk. szárított élesztő
• 2 ek. olívaolaj
• 1 tk. méz
• 1 tk. só

a gyors paradicsomszószhoz:

• 1 doboz konzervparadicsom
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek. olívaolaj
• 1 tk. méz
• só, frissen őrölt fekete bors

a feltéthez:

• néhány kanál gyors paradicsomszósz
• zsenge bébispenót levél
• 1 doboz olajos tonhalkonzerv, lecsepegtetve
•  bivalymozzarella
• 1 ág friss rozmaring

a tálaláshoz:

• kis csokor friss bazsalikomlevél

Spenótos, tonhalas pizza 2.

 Elkészítése:

A paradicsomszószhoz a zúzott fokhagymát az olívaolajon megpirítom, ráöntöm a hámozott paradicsomot a levével és fél dl vízzel együtt. Sóval, borssal és egy kevés mézzel ízesítem (bazsalikomot, rozmaringot, kakukkfüvet, babérlevelet is lehet bele tenni). Kis lángon kb. 10-15 perc alatt sűrűre főzöm, majd botmixerrel pürésítem. Hagyom kihűlni.

A tészta hozzávalóiból lágy, rugalmas tésztát dagasztok. Kelesztőtálban 1-1,5 órát kelesztem. A tésztát 3 részre osztom. Mindegyiket kör alakkúra nyújtom. Kiolajozott minipizza (15 cm átmérőjűek) formákba simítom őket. A tetejét megkenem olívaolajjal, megböködöm villával.  Rákenem a paradicsomszószt, rácsipkedem a spenótleveleket, a tonhaldarabokat, a mozzarellát és a rozmaringleveleket. Sózom, borsozom. Hagyom még fél órát pihenni. 220°C-ra előmelegített gőzös sütőben kb. 20 perc alatt sütöm őket ropogósra.

Nosztalgia:

Pizza, ahogy mi szeretjük...

"Flapjacks" Lorraine Pascale-tól...

... a legújabb kedvencemtől (természetesen csak Nigella után).

... nem éppen diétás édesség, 

de néha lehet egy kicsit lazítani a szigorú fegyelmen.
 Úgyhogy 1-2 szelet ebből a finomságból simán belefér.

Hozzávalók:

• 175 g vaj
• 175 g golden syrup (vagy méz)
• 175 g barna cukor
• 350 g zabpehely, finomra hengerelt
• 1/2 citrom reszelt héja
• ízlés szerint őrölt gyömbér

Elkészítése:

A vajat, a cukrot és a szirupot egy lábosban összeolvasztom. Lehúzom a tűzről, és belekeverem a zabpelyhet, a citrom reszelt héját és az őrölt gyömbért. Sütőpapírral kibélelek egy 25 x 25 cm-es tepsit, ebbe simítom a masszát. 150°C-on sütöm 40 percig. Miután kihűlt szeletelem.

 ... tízóraira, uzsonnára vagy csak, ha megkívánjuk.

Megjegyzés: A cukor és a syrup arányán nem ajánlatos csökkenteni, mert túl morzsalékoossá és vághatatlanná válik a sütemény. Tapasztalatból mondom...

Forrás: Lorraine Pascale