Paleo "tiramisu"...

 

Paleo "tiramisu"...

... néhány hete Zalaegerszegen ettem paleo tiramisut,

ami annyira rossz volt, hogy felment a vérnyomásom.

... ejj mondom, drága is, rossz is...majd én készítek olyat,

ami után mind a 10 ujjunkat megnyaljuk.

... áttanulmányoztam a neten a recepteket, melyek közül

Andrejszky Yvett, a Paleofutár cukrászának a receptje volt

a legszimpatikusabb. Az ő receptjét formáltam a saját ízlésünk szerint.

A piskótához:

300 g finomra őrölt mandulát összekeverek egy nagy csipet

Himalája sóval, 1 tk. mindenmentes sütőporral. 7 nagy tojást

szétválasztok. A fehérjét habbá verem, a sárgáját 60 g nyírfacukorral

fehéredésig keverem. Hozzácsorgatok 50 g kókuszolajat, tovább

keverem. Ebbe keverem a száraz hozzávalókat, majd a habbá

vert tojásfehérjét is (óvatosan) beleforgatom.

170°C-os sütőben tűpróbáig sütöm, kihűtöm. 

(A tepsim 25 x 25 cm-es.)

A krémhez: 

1,5 dl forró vízben feloldok 2 dkg zselatinport, ezt

keverem 1 liter Cocomas kókuszkrémhez. 

3 tojás fehérjét habbá verek, a sárgáját 60 g pornyírfacukorral

és egy rúd vanília kikapargatott magjaival fehéredésig keverem. 

A tojásos masszát turmixgéppel a kókuszos krémbe keverem.

 Az összeállításhoz:

1,5 dl főzött kávét és 1 dl amaretto likőrt összekeverek.

Előkészítek 3 közepes méretű, tetővel lefedhető műanyag dobozt

(praktikus, jól szállítható vendégségbe, munkahelyre).

Egy réteg tésztát teszek a doboz aljára, meglocsolom a kávés

folyadékkal, erre kerül egy réteg krém. Megszórom cukrozatlan

kakaóporral. A rétegzést addig ismétlem, míg az alapanyagok

el nem fogynak. Éjszakára hűtőbe teszem.

 ... abbahagyhatatlan. 

... a nem paleos ismerőseim is imádták!