Kapros - juhtúrós pogácsa

Az eredeti recept Harmathy Ildikótól származik (a Nosalty oldalán találtam Juhtúrós pogácsa 2. néven). Annyit változtattam rajta, hogy cukor helyett mézzel futtattam fel az élesztőt, illetve 1 csokor apróra vágott kaprot  is beledolgoztam.

Hozzávalók:

• 50 dkg juhtúró
• 20 dkg márkázott vaj
• 2 egész tojás (+ 1 tojássárga a pogik tetejének megkenéséhez)
• 50 dkg rétesliszt (és amennyit még felvesz az összedolgozás során)
• 1 csokor apróra vágott kapor
• 1 dl tej
• 1 ek. méz
• 1 ek rétesliszt
• 5 dkg friss élesztő

Elkészítése:

1. A langyos tejet, a mézet, az 1 ek. réteslisztet  és a szétmorzsolt élesztőt összekevertem, kb 15 perc alatt felfuttattam.
2. A juhtúrót és a vajat összemorzsoltam, majd hozzáadtam egyenként a 2 tojást, és a liszt 1/3-át.
3. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt, és apránként a maradék lisztet, legvégül pedig beledolgoztam a maradék kaprot.
4. Kelesztőtálba tettem, és lezárt tetővel 1 éjszakán át pihentettem.
5. Másnap délelőtt még egyszer átdolgoztam a tésztát, 15 percet szobahőmérsékleten pihentettem, ezután 1,5 cm vastagságúra nyújtottam, bevagdostam a tetejét, kiszaggattam kerek pogácsaszaggatóval. Közben 180 °C-ra előmelegítettem a sütőt. 
6. A pogácsák tetejét megkentem tojássárgájával, majd pedig forró sütőben készre sütöttem. (Ildikó úgy írja, hogy forró sütőben kezdjük el sütni, majd 10 perc elteltével mérsékeljük a lángot. Én végig egyenletes hőmérsékleten sütöttem, így is nagyon szuper lett!)

Megjegyzés: Babgulyás mellé ettük!Nagyon puha másnap is! Igazán klassz recept, köszönöm Ildikó!