Fűszeres-fokhagymás csavart rudacska

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 100 g vaj
• 1 kk oregano
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk kakukkfű
• őrölt fekete bors
• só
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tojás a kenéshez
• szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

1. A leveles tésztát tetszőleges csíkokra vágjuk. 
2. A puha vajat kikeverjük a fűszerekkel és a fokhagymával. Megkenjük vele az egyik tészta csíkot, majd ráfordítunk egy másikat, végül pedig finoman megcsavarjuk, a végeit kissé összenyomkodjuk. 
3. Megkenjük a tojással, megszórjuk szezámmaggal. 
4. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük őket.

Frissen a legfinomabb egy pohár sör vagy bor társaságában!

Szilvás- kefires süti grillázzsal felturbózva

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt  (1 bögre = 250 ml)
• 1 csésze grillázs 
• 1 csésze olaj
• 1 csésze akácméz
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk fahéj
• 3 egész tojás
• 1 nagy doboz kefír
• csipet só
• kb 0,5 kg szilva kockákra vágva
• 1 tk fahéj a szilva beszórásához
• 1 citrom reszelt héja, 0,5 citrom leve

Az elkészítése végtelenül egyszerű: a száraz hozzávalókat és a nedves hozzávalókat külön összekeverjük, azután egymással elegyítjük. A tepsit kivajazzuk (kb. 30x40 cm), beleöntjük a masszát, rászórjuk a fahéjjal megszórt szilvadarabokat, legvégül pedig szórunk még rá grillázsdarabokat. 180°C-ra előmelegített sütőben készre sütjük (kb . 30 perc lehetett).

Langyosan és hidegen is nagyon finom, és ahogyan a grillázs ráolvad a szilvára....mennyei!!! Hedonisták vaníliafagyi kíséretében is tálalhatják!

Megjegyzés: Az eredeti receptet bodzablogtól kölcsönöztem. Szinte mindenfajta gyümivel elkészíthetőjük, fagyasztottból vagy akár frissből is! A fagyasztottat kiolvasztás után jól csepegtessük le, nehogy eláztassa a tésztánkat!

Cukkinivel sült burgonya

Hozzávalók:

• 5 nagy burgonya
• 1 nagy cukkini
• 1 dl olíva olaj
• 0,5 dl száraz fehér bor
• 5 gerezd fokhagyma
• só
• fekete bors
• 2 dl főzőtejszín
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 ek akácméz

Elkészítése:

1. A burgonyát és a cukkinit megpucoljuk, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk.
3. Egy edénybe kevés (kb. 1-2 ek) olíva olajat öntünk, hozzáadjuk a tejszínt, a fokhagyma felét, a fehérbort, pici sót, őrölt fekete borsot és a mézet. Jól összekeverjük.
4. A cukkinit és a burgonyát sütőtál aljára helyezzük, meglocsoljuk a tejszínes szósszal, előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük, rászórjuk a reszelt sajtot, és addig sütjük, amíg a sajt kissé megpirul a tetején.

Jó étvágyat kívánok hozzá!


Megjegyzés: A recepthez az ötletet Harmathy Ildikó cukkinivel sült krumplija adta. Csípős mézes-mustáros tarjához ettük!

Vöröslencsés kenyér

Vöröslencse, vöröslencse, vöröslencse...néhány dolog, amit tudni érdemes

1. A lencse (Lens culinaris) őshazája valószínű a mai Afganisztán területe, termeszteni Egyiptomban és Mezopotámiában kezdték. Thébában, III. Ramszesz fáraó sírjában a falképeken a lencse termesztési és elkészítési jelenetei láthatók. A Nílus vidékéről jutott el a Földközi tenger egész vidékére.
2. A dél-ázsiai konyha gyakran használt alapanyaga.
3. Felhasználása előtt nem kell beáztatni.
4. Főzési ideje kb. 10-20 perc, ezalatt elveszíti vörös színét, megbarnul és pürés állagúvá válik.
5. Könnyen csíráztatható. 
6. Elsősorban bioboltokban és keleti élelmiszereket árusító üzletekben szerezhető be.
7. A lencse az egészséges emberek táplálkozásának fontos, betegségmegelőző élelmiszere. Energiatartalma nagy (342/1436 kJ kcal/100 g), fogyókúrás étrendbe csak ritkán, kis adagban, inkább ecetes salátaként illeszthető be. A többi zöldséggel összehasonlítva fehérjetartalma magas (26 g/100 g), ezen belül előnyös az aminosav összetétele. Szénhidráttartalma nagy (53 g/100 g), ennek ellenére cukorbetegek és fogyókúrázók étrendjébe főleg salátának elkészítve, kisebb adagban betervezhető, glikémiás indexe - az élelmiszerben található szénhidrátok vércukorszint emelő hatására utaló százalékban kifejezett érték - alacsony, vagyis lassan emeli a vércukorszintet. Székrekedés, divertikulózis (a bélfal kiöblösödése) esetén és egyéb rostdús diétákban különösen jó hatású nagy élelmi rost tartalma miatt (19,3 g/100 g).
8. Magyarországon a legelterjedtebb készítési módja a lencseleves és főzelék. Ezen kívül élvezetes étel salátának, párolva köretként elkészítve. Puhára főzve, töltött ételek dúsítására is alkalmas. 
9. A lencsecsíra használata nálunk még kevésbé elterjedt, leginkább a reformkonyha kedvelt élelmiszere. A csíra kiválóan alkalmas saláták, párolt zöldségek, vagdaltak, rakott és töltött ételek dúsítására. A lencsefajtákat és csírát felhasználás előtt minden esetben váltott, bő vízben meg kell mosni.
10. Több országban a lencséből lisztet is készítenek, ételek sűrítésére, dúsítására használják. Készítenek belőle ropogósra sütött lencselepényt is. Vékonyra sütött, crisp (ropogós) állagú formában indiai éttermekben előételként tálalják, különböző édes mártások mártogatásához.

Most pedig végreee, jöjjjön a recept!

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt (BL 80)
• 1 kk só
• 8 dkg vöröslencse
• 1 tk méz
• 1 tk curry fűszerkeverék
• 250 g friss élesztő
• 1 ek fokhagymás olívaolaj
• 1,7 dl víz

Elkészítése:

1. A lencsét tálba tesszük, és kb 2,5 dl forró vízet öntünk rá, majd hagyjuk hogy megpuhuljon.
2. Gyors kovászt készítünk: 1 dl langyos víz + méz + 1 ek liszt --> megvárjuk, amíg az élesztő jól felhabosodik kb. 10-15 perc
3. A lisztet, a sót, a curryt összekeverjük, hozzáadjuk a maradék vízzel elkevert olajat, legvégül az élesztős keveréket. Jól összedagasztjuk, majd langyos helyen letakarva duplájára kelesztjük.
4. Ezután beledolgozzuk a lencsét, olajozott sütőformába tesszük, és megint hagyjuk duplájára kelni.
5. Ha megkelt, bevagdossuk a tetejét. Egy nagy tepsibe vizet öntünk, és az előmelegített sütő aljába helyezzük, hogy sütés közben gőz keletkezzen.
6. A kenyérkénket kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütési idő utolsó 10 percében kivesszük a tepsit. A kenyér akkor lesz jó, ha picit megpirul a teteje.

Megjegyzés: Fűszeres sajtkrémmel,  finom sonkával nagyon ízletes, vagy akár hagymaleves mellé is fogyaszthatjuk. Nálunk nagy sikert aratott, máskor is készítek biztosan!

Az eredeti receptet itt találhatjátok!

Házi tészta...

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt (B 55)
• 30 dkg rétesliszt
• 6 egész tojás

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, fa gyúródeszkára öntjük, a közepébe krátert készítünk, és ide ütjük a tojásokat.
2. Villa segítségével folyamatosan beledolgozzuk a lisztet, majd kézzel homogén tésztává gyúrjuk.
3. 4 gombócok készítünk belőle, amelyikkel éppen nem dolgozunk, folpackba csomagoljuk, félretesszük.
4. A deszkát belisztezzük, a tésztát sodrófa segítségével egy kicsit kinyújtjuk. 
5. Tésztanyújtó gép segítségével a kívánt méretre nyújtjuk. Én először a 6-os fokozaton szoktam áttekerni (kb. 4x), majd fokozatosan nyújtom a kívánt méretig.
6. Ha lasagne-t és a széles metéltet készítek, akkor a 3-as fokozatig tekerem, ha pedig levesbetétet készítek, akkor egészen az 1-es fokozatig vékonyítom a tésztát, majd egy kés segítségével a kívánt méretre igazítom.

Megjegyzés: Kicsit macerás az elkészítése, de megéri a fáradtságot, mert a boltban kapható tésztákkal össze sem lehet hasonlítani az ízét. :-) Aki akarja azonnal fel is használhatja a tésztát, én azonban szoktam belőle szárítani is. Száraz, hűvös helyen viszonylag sokáig tárolható.