Hamburger csípős húspogácsával, rukkolával...

 

Hamburger csípős húspogácsával, rukkolával 1.

 

 

 

 

... laktóz-, és gluténmentesen.

 

 

 

 Hozzávalók:

1 kg darált marhahús

ízlés szerint parajdi só, frissen őrölt fekete bors

5-6 gerezd zúzott fokhagyma

3 nagy fej vöröshagyma, felaprítva

1 ek. pirospaprika 

1 tk. cayenne bors

3 tk. dijoni mustár 

3 nagy tojás

2 csapott ek. útifűmaghéj vagy mandulaliszt

Hamburger csípős húspogácsával, rukkolával 2.

 

Elkészítése:

A hús hozzávalóit jól összedolgozzuk, majd néhány órára hűtőbe

 

 

 tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Mi grillen sütöttük meg 

 

 

a húspogácsákat, de serpenyőben kevés olajon is elkészíthető.

 

 

 

... a zsemléket félbevágtam: rukkola, húspogácsa,

házi ketchup, dijoni mustár.

 

 

 

Sokmagos, sárgarépás kenyér...

 

Sokmagos, sárgarépás kenyér...

... laktóz-, és gluténmentes.

... régóta várnak már Éva és Ádám ( Spoon 1-2-3 )receptjei a sorukra a "listámon",

ma tőlük merítettem ihletet a desszerthez és a vacsorához.

... a csokipudinghoz hasonlóan ez a kenyér recept is tökéletes,

gyakran fogom sütni a jövőben.

  

... 2 púpos ek. útifűmaghéjat 2 dl vízben elkeverek, félre teszem,

hogy az útifűmaghéj felvegye a nedvességet. 10 dkg darált

diót 2 púpos ek. kókuszliszttel, 3 púpos ek. szezámmagliszttel,

2 csapott ek. lenmagliszttel, 1 tk. mindenmetes sütőporral,

nagy csipet szódabikarbónával, 1 kk. parajdi sóval elkeverek.

1 közepes méretű reszelt sárgarépát elkeverek 5 egész tojással,

 beledolgozom a száraz hozzávalókat és 1-1 ek. tökmagot, 

lenmagot, napraforgó magot és szezámmagot.

Szilikonformába öntöm, magokat szórok a tetejére.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt sül meg.

Miután kihűlt a kenyér, szeletelem.

... tojáskrémmel sonkával, salátával, tormával...ütős!

Tonkababos csokoládépuding édesburgonyából...

Tonkababos csokoládépuding édesburgonyából 1.

... laktóz,- és gluténmentes.

 ... kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok mindenkinek!

Tonkababos csokoládépuding édesburgonyából 2.

600 g édesburgonyát héjastul alufóliába csomagolok, 

180°C-os sütőben megsütöm. Eltávolítom a héját.

 A pürét késes robotgépbe teszem 2,5 ek. cukrozatlan kakaóporral,

 1 kk őrölt fahéjjal, 1/2 kk reszelt tonkababbal, 3 ek. mézzel

 (vagy nyírfaporcukorral) 1/4 kk. őrölt kardamommal 

és 1 dl kókuszolajjal. Pürésítem,poharakba töltöm. 

Tálaláskor megszórom kakaóporral és egy kevés reszelt tonkababbal.*

* Ha gyerekeknek készül a fűszereket nyugodtan el

lehet hagyni.

Ihlet: spoon 1-2-3

Ecetes, tejszínes torma...

Ecetes, tejszínes torma...

400 g tisztított tormát késes robotgépben 1 dl fehérborecettel,

 2 dl mandulatejszínnel és ízlés szerint Himalája sóval pürésítek.

Steril üvegbe töltöm, fogyasztásig hűtőbe teszem. 

... laktóz-, és gluténmentes.

Diós tészta rumos sárgabarack lekvárral...

Diós tészta rumos sárgabarack lekvárral...

... laktóz és gluténmentesen.

... 100 g diót serpenyőben megpirítok, ledarálom és

összekeverem 1 kk. őrölt fahéjjal és 1 ek. nyírfaporcukorral.

... gyúrtam házi tésztát szezámmaglisztből*, 

amit forrásban lévő sós vízben (1 ek. szőlőmagolajat is

lehet a vízbe tenni) kifőztem. A tésztát, amikor megpuhult 

leszűrtem. Megszórtam a diós keverékkel, és rumos

sárgabaracklekvárral** kínáltam.

** boltban láttam már szezámmaglisztes tésztát horror áron, olcsóbb, 

ha magunk készítjük.

 
** 200 g aszalt barackot forró vízbe áztattam. 0,5 dl rummal

és annyi áztatólével, hogy ne legyen túl folyós az állaga,

késes robotgépben pépesítettem.

Almafa virága...

Epervirág...

"Tortilla" snidlinges, avokádós tojáskrémmel töltve...

"Tortilla" snidlinges, avokádós tojáskrémmel töltve 1.

 ... paleo kenyeret ritkán sütök, csak akkor ha valahova utazok, 

és szendvicset kell csomagolnom.

Egyébként nem hiányzik a kenyér, az állagáért sem vagyok úgy oda,

és nagyon kiérződik a tojás íz némelyikből

viszont a szezámmaglisztes tortilla, nagy kedvencem lett az

elmúlt hónapok során. Felteszem ide is, hogy a recept

ne csak egy papírcetlin kallódjon.  

A tápiókát lehet helyettesíteni, de szerintem ezzel sokkal 

jobb az állaga. A tesztelőim csillagos 5-re értékelték.

... ízlés szerint bármivel tölthetitek.

... én most reggelire sütöttem, tojáskrémmel töltöttük,

a sajátomba lazacszeleteket is tekertem.  


... laktóz-, glutén és cukormentes.

"Tortilla" snidlinges, avokádós tojáskrémmel töltve 2.

 ... a tortillához összekeverek 50 g tápióka keményítőt,

75 g szezámmag lisztet, 5 nagy tojást, 1 tk. mindenmentes

sütőport, 5 ek. szőlőmagolajat, 1 kk. Himalája sót

és kb. 1 dl vizet. A tésztát 5 percig hagyom állni,

ha túl sűrű lenne, keverek még bele egy kevés vizet.

Szőlőmagolajjal vékonyan kikent serpenyőben - úgy, 

ahogy a palacsintát is - vékony tortilla lapokat sütök.

...almafáink virágba borulva...

... 300 g totut, 2 érett avokádót, 5-6 gerezd fokhagymát

késes robotgépben pürésítek. 8 kemény tojást villával széttörök,

hozzákeverem az avokádós krémhez. Kis csokor aprított snidlinggel,

Himalája sóval, borssal és egy kevés citromlével ízesítem. 

A krémet tortillába töltve kínálom.

- kb. 10 db tortilla lesz 

Paleo "tiramisu"...

 

Paleo "tiramisu"...

... néhány hete Zalaegerszegen ettem paleo tiramisut,

ami annyira rossz volt, hogy felment a vérnyomásom.

... ejj mondom, drága is, rossz is...majd én készítek olyat,

ami után mind a 10 ujjunkat megnyaljuk.

... áttanulmányoztam a neten a recepteket, melyek közül

Andrejszky Yvett, a Paleofutár cukrászának a receptje volt

a legszimpatikusabb. Az ő receptjét formáltam a saját ízlésünk szerint.

A piskótához:

300 g finomra őrölt mandulát összekeverek egy nagy csipet

Himalája sóval, 1 tk. mindenmentes sütőporral. 7 nagy tojást

szétválasztok. A fehérjét habbá verem, a sárgáját 60 g nyírfacukorral

fehéredésig keverem. Hozzácsorgatok 50 g kókuszolajat, tovább

keverem. Ebbe keverem a száraz hozzávalókat, majd a habbá

vert tojásfehérjét is (óvatosan) beleforgatom.

170°C-os sütőben tűpróbáig sütöm, kihűtöm. 

(A tepsim 25 x 25 cm-es.)

A krémhez: 

1,5 dl forró vízben feloldok 2 dkg zselatinport, ezt

keverem 1 liter Cocomas kókuszkrémhez. 

3 tojás fehérjét habbá verek, a sárgáját 60 g pornyírfacukorral

és egy rúd vanília kikapargatott magjaival fehéredésig keverem. 

A tojásos masszát turmixgéppel a kókuszos krémbe keverem.

 Az összeállításhoz:

1,5 dl főzött kávét és 1 dl amaretto likőrt összekeverek.

Előkészítek 3 közepes méretű, tetővel lefedhető műanyag dobozt

(praktikus, jól szállítható vendégségbe, munkahelyre).

Egy réteg tésztát teszek a doboz aljára, meglocsolom a kávés

folyadékkal, erre kerül egy réteg krém. Megszórom cukrozatlan

kakaóporral. A rétegzést addig ismétlem, míg az alapanyagok

el nem fogynak. Éjszakára hűtőbe teszem.

 ... abbahagyhatatlan. 

... a nem paleos ismerőseim is imádták!

Füstölt, házi debreceni pergelt káposztával...

Füstölt, házi debreceni pergelt káposztával...

... a hozzám hasonló parasztgyomrúaknak.

... a szívemnek legkedvesebb hentesbácsi mindig

szerez nekem "mindenmentes" füstölt, házi debrecenit,

amihez (szerintem) a legjobban egy kevés

házi mustár és pergelt káposzta passzol.

... tegnap vacsorára ettük, de hagytunk belőle reggelire is.

... az apukám egyik kedvence.

... munkából hazatérve a manócskák nem bírtak magukkal...szempillantás alatt elpuszították.

Fél kg savanyú káposztát többször, alaposan átmosok, lecsepegtetek.

3-4 ek. kacsazsíron megfuttatok egy fej vöröshagymát,

3-4 gerezd zúzott fokhagymát és 1 ek. köménymagot.

Rádobom a káposztát, sózom, borsozom és 2-3 kisebb babérlevelet

adok hozzá. Gyakran kevergetve megpárolom, majd lesütöm.

Forrón tálalom sült deberecenivel és mustárral.

... óóóóriásimunkásmanókéz.

Köménymagos kelkáposzta, sárgarépa főzelék...

Köménymagos kelkáposzta, sárgarépa főzelék...

... egyik kedves hölgy olvasóm kérésének eleget téve 10 dolog, amit biztosan nem tudtatok rólam:

1. piros, zöld, fekete, türkizkék

2. 27 év 11 hónap, ikrek

3. 11 hónap paleo

4. hirtelen fellángoló, rajongó, nagyszájú, szétszórt

5. gasztrománia, könyvmánia

6. kalózok, kastélyok, várak, kúriák

7. fahéj, szerecsendió, vanília, tonkabab

8. gyöngyvirág, hóvirág, pipitér, frézia

9. zongora, gordonka

10. almabor, félszáraz fehérbor, amaretto likőr, tea

+ :  nem szeretem, ha fényképeznek

+ +: nagyon szeretem a főzelékeket

Almafa virága ... és a méhecskéink...

... sárgarépa helyett csicsókával, zellerrel vagy

édesburgonyával is készíthetitek.

A főzelékhez 3-4 kisebb vagy 2 nagyobb sárgarépát megtisztítok, kockákra vágok.

Vöröshagymát és egy nagyobb fej kelkáposztát is finomra vágom. A hagymát üvegesre

párolom egy kevés szőlőmagolajon. Megszórok 1-2 csapott ek. köménymaggal,

néhány percig tovább pirítom. Hozzáadom a sárgarépát, majd néhány perc elteltével

a kelkáposztát. Felöntöm vízzel vagy zöldségalaplével. Sózom, borsozom, puhára párolom.

2 dl mandulatejben + 0,5 dl vízben 3-4 csapott ek. tápióka keményítőt elkeverek,

végül besűrítem vele a főzeléket. Roston sült, fokhagymás tarját adok mellé.

Megjegyzés: sokan kérdezitek tőlem, hogy mit, hol szerzek be. A magliszteket és pl. a receptben

szereplő tápióka keményítőt is mindig a Nature Cooktától szerzem be.

Sosem csalódtam még a termékeikben. A gesztenyelisztjük az egyik kedvencem.