Mézes finomságok...: június 2012

2012. június 30., szombat

Zöldfűszeres bulgur feta sajttal...

A - nyáron elmaradhatatlan - kerti grillezésnél is fontos a munka megosztás: a férfiak feladata a hús pácolása, sütése, a nők pedig a különféle ízletes salátákat, köreteket és a desszertet készítik. Ez a zöldfűszeres bulgur is jól passzol a sültek mellé, de ha éppen úgy adódik önmagában is megállja a helyét...

Hozzávalók:

200 g bulgur
175 g fagyasztott zöldborsó

az öntethez:

6 ek. olívaolaj
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
1 citrom frissen facsart leve
só, frissen őrölt bors

továbbá:

egy kisebb csokor friss petrezselyem
egy kisebb csokor friss menta
2-3 szál újhagyma, a szárával együtt
2-3 db nagyobb paradicsom
ízlés szerint feta sajt

Elkészítése:

A bulgurt dupla mennyiségű sós vízben (vagy zöldség alaplében) puhára főzöm, az utolsó 3 percben a cukorborsót is beledobom. Félre teszem, kihűtöm. A paradicsomot és a feta sajtot felkockázom, a petrezselymet és a mentát felaprítom. A citrom levét az olajjal, a sóval, a borssal és a zúzott fokhagymával, majd a zöldfűszerekkel együtt a zöldborsós bulgurhoz keverem.

Ihlet: Good Food - 2012. július

Őszibarackos, ringlós crumble...

... ebben a kánikulában ennél a könnyed, gyümölcsös édességnél jobbat el sem tudnék képzelni! Érdemes kipróbálni! :-D

Hozzávalók:

a morzsához:

15 dkg Graham liszt
5 dkg zabpehely
5 dkg méz
só
10 dkg vaj

a gyümölcsös részhez:

500 g ringló
500 g őszibarack
ízlés szerint méz vagy barna cukor
fél citrom leve
0,5 dl rozé

a tálaláshoz:

vaníliasodó, vaníliafagyi, tejszínhab, créme fraiche stb.

Elkészítése:

Először a morzsát készítjük el. A kockákra vágott hideg vajat gyorsan elmorzsoltam a liszttel, a zabpehellyel, a mézzel és a sóval. Akkor jó, ha morzsás, darabos lesz a végeredmény! Előmelegítettem a sütőt 180°C-ra, a megtisztított, felkockázott őszibarackot és a kimagozott ringlót egy nagyobb kivajazott sütőtálba szórtam. Meglocsoltam mézzel, citromlével, borral rászórtam a morzsát, végül az előmelegített sütőbe toltam, és nagyjából 30 percig sütöttem. Pár percet hagytam hűlni, majd vaníliasodóval tálaltam.

2012. június 23., szombat

Málnás, ribizlis cobbler...

... mézzel és rózsavízzel.

Hozzávalók:

25 dkg ribizli
25 dkg málna
2 tojás
6 dkg méz
3 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
1 csapott tk. sütőpor
egy nagy csipet só
1 ek. rózsavíz
6 ek. tejszín
6 ek. olaj

Elkészítése:

Egy nagyobb kerámiaformát kivajaztam, a gyümölcsöket szépen szorosan elrendezgettem benne. A mézet habosra kevertem a tojásokkal, majd több részletben belekanalaztam a sütőporral és a sóval elkevert, átszitált lisztet, rózsavizet, tejszínt és az olajat. A masszát a gyümölcsökre öntöttem, és 150°C-ra előmelegített sütőbe tolva szép pirosra sütöttem. Vaníliafagyival tálaltam! 

Forrás: Kicsivu

2012. június 17., vasárnap

Virgin Mojito...

... vagy valami hasonló. Ebben a nagy melegben (szegény jégkockák sem bírták ki a fényképezés végét, sajnos gyorsan el is olvadtak) kell a frissítő itóka, nálunk legjobban a sima ásványvíz, a jeges tea, a limonádé és ez az alkoholmentes "koktél" jön be a legjobban. Kellemes... :-)

Hozzávalók:

5-6 lime
1 dl cukorszirup (mi mézzel édesítjük vagy semmivel)
8 dl ásványvíz
7-8 szál friss menta
sok jégkocka

Elkészítése:

A lime-ot cikkekre vágom. Kifacsarom  a levét úgy, hogy azért még a  gerezdek kinézzenek valahogy, mert ezeket is beteszem a kancsóba, a széttépkedett  mentalevelekkel együtt. Ráöntöm a cukorszirupot / mézet és alaposan elkeverem. Hideg  ásványvízzel felöntöm.  Poharakba töltöm, jégkockákat szórok  rá. Lime karikákkal és friss mentalevelekkel díszítem, legvégül jóízűen elszürcsölöm.

Paradicsomos-tonhalas fehérbabsaláta...

Régen jelentkeztem már új recepttel, de jelentem újra itt vagyok. Igaz, hogy csak egy gyors salátát hoztam, de kezdetnek - szerintem - ez sem rossz?!

Ez a saláta semmi perc alatt összedobható, és olyan hozzávalókból készül, ami mindig megtalálható a konyhánkban. Friss és ízletes! :-D

Hozzávalók:

a dresszinghez:

3 ek. olívaolaj
2 ek. citromlé / nálam limelé
só és frissen őrölt fekete bors

a salátához:

410 g konzerv, főtt fehérbab, leszűrve
200 g konzerv tonhal, leszűrve és szétmorzsolva
150 g koktélparadicsom, felnegyedelve
2 újhagyma, végei levágva, vékonyan felszeletelve
2 ek. apróra vágott friss menta

Elkészítése:

A dresszinghez a lime levét és az olívaolajat összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. A salátához az alapanyagokat egy nagy tálba halmozzuk, rálocsoljuk az öntetet, végül az egészet jól összeforgatjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Ihlet: Rachel Allen: A család kedvencei

2012. június 10., vasárnap

Kardamomos-tejfölös sütemény...

... ez egy igazán finom sütemény. Sokáig nedvdús marad, és a tejföl a kardamommal összekeverve csodálatos ízkombinációt eredményez. Én még kiegészítettem egy evőkanálnyi rózsavízzel, ami egyáltalán nem rontotta el. Sőt! :-D

Hozzávalók:

1 tojás
200 ml tejföl (1 evőkanállal tegyünk félre a mázhoz)
175 g házi vaníliás kristálycukor
225 g sima liszt, átszitálva
1/2 tk. szódabikarbóna
egy csipet só
2 tk. őrölt kardamommag
1 ek. vanília-kivonat vagy rózsavíz (opcionális)

a mázhoz:

125 g porcukor, átszitálva
1 ek. tejföl

Elkészítése:

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Egy 20 cm-es tortaforma oldalát kivajazzuk, kilisztezzük, az aljába sütőpapírt teszünk (én szív alakú szilikon formát használtam). A tojást egy nagy tálban felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot és jól elkeverjük. Beleforgatjuk a többi hozzávalót, de ne keverjük túl. A masszát a formába simítjuk, és az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A mázhoz a hozzávalókat jó alaposan kikeverjük. Ha túl sűrű adjunk hozzá egy csepp vizet. Szétterítjük a sütemény tetején, és hagyjuk, hogy egy kevés lecsorogjon az oldalán.

Forrás: Rachel Allen: A család kedvencei

2012. június 7., csütörtök

Sült, diós-rozmaringos eperdzsem...

Sült, diós-rozmaringos eperdzsem...

... a világ legegyszerűbb és (szerintem) a legfinomabb eperdzsemje.

Hozzávalók:

25 dkg apró szemű eper
25 dkg házi vaníliás cukor
ízlés szerint friss rozmaring levelek
2 marék dió, durvára vágva

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy közepes méretű tepsit kibélelek sütőpapírral úgy, hogy az túllógjon a peremén. Egyik felébe öntöm a cukrot, a másikba az epret, rászórom a diót és az rozmaring leveleket. 25 percig sütöm. A sütőpapírt megfogom, és annak tartalmát egy nagy edénybe teszem. Pár percig egy fakanállal kevergetem. Üvegekbe töltöm, és a hűtőben tárolom, ahol néhány hétig eláll. Tehetjük dunsztba is tartósítőszerrel a tetején, majd a kamrapocra, ahol jó sokáig eláll.

Ihlet: Stahl Judit: Enni jó

2012. június 4., hétfő

Bruschetta...

... az olasz ízek kedvelőinek.

Hozzávalók:

4 szelet diós barna búzakenyér(rozmaring nélkül)
1 gerezd fokhagyma, félbe vágva
extra szűz olívaolaj
4 érett paradicsom
1 ek. tépett bazsalikom
só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

Süssük kenyérpirítóban a kenyérszeleteket ropogósra. Dörzsöljük mindkét oldalukat félbevágott fokhagymával, és locsoljuk meg olívaolajjal. Vágjuk a paradicsomokat nagyobb kockákra, és keverjük össze a bazsalikommal. Jól sózzuk és borsozzuk meg, majd halmozzuk a bruschettára.

Ihlet: Egy falat...Olaszország

2012. június 3., vasárnap

Levendulás, mézes panna cotta...

Levendulás, mézes panna cotta...

... vannak olyanok akik szeretik a levendulát, és vannak olyanok, akik nem. Én személy szerint az előbbiekhez tartozom, sőt mondhatnánk úgy is, ha tehetném, legszívesebben mindenbe ezt tennék. Ízesítettem már vele kekszet, süteményt, fagyit, lekvárt, most éppen az olaszok egyik híres desszertjébe, a panna cottába csempésztem egy keveset belőle. Aki még nem kóstolt levendulát, ne féljen, hanem tegyen egy próbát! Egyáltalán nem olyan, mintha szappant ennénk! :-D

Hozzávalók:

2,5 dl tejszín
3,5 dl tej (3,5%-os)
5 dkg méz
1 tk. szárított levendula virág
4 lap zselatin

Elkészítése:

A tejet a mézzel, a levendulával forrásig melegítjük. A zselatinlapokat kevés vízbe beáztatjuk, és a felhasználás előtt jól kicsavarjuk. A tejhez hozzáöntjük a tejszínt és újra felforraljuk.Levesszük a tűzről, beledobjuk a zselatint, majd addig kevergetjük, amíg azok elolvadnak benne. Kicsit hagyjuk hűlni, majd formákba, poharakba öntjük, utána hűtőbe tesszük. Egy éjszakát dermedni hagyjuk.

Megjegyzés: Le is lehet szűrni a levendula virágot, a formába töltés előtt.

2012. június 2., szombat

Diós, rozmaringos barna búzakenyér...

... ha kenyérről van szó a kovászos, teljes kiőrlésű rozskenyérre szavazok, mivel annak az elkészítése elég időigényes, jó ha van a tarsolyunkban ehhez hasonló, egyszerűbben elkészíthető recept is. A magam részéről - egyéb okoknál fogva - csak a sűrű, teljes kiőrlésű kenyérféléket eszem. Boltit soha, csak a saját sütésűt, mert akkor biztosan teljes kiőrlésű, és olyan lesz, ami az én elképzelésimnek mindenben megfelel. Nagy kedvencem ez sűrű belsejű, laktató diós, rozmaringos ízesítésű, de ha éppen a kezem ügyébe kerül, akkor aszalt paradicsomot is szívesen dobálok bele.

... kell még hozzá valami jó fajta sajt (pl. sütőben sült camembert), savanykásabb lekvár (pl. áfonya), egy üveg jó minőségű száraz fehérbor, és már meg is van a fenséges vacsoránk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

450 g Graham liszt
1 kk. só
2 kk. szárított élesztő
1 kk. méz
kb. 3-3,5 dl langyos víz
1 ek. olívaolaj (ha aszalt paradicsomot is raktok benne, akkor annak az olajából)
2 marék durvára vágott dió
3 kisebb ágacska rozmaring levelei

Elkészítése:

A hozzávalókat - a dió és a rozmaring nélkül - fakanállal nagyjából 2 percig keverjük, vagy addig, amíg el nem válik a tészta a tál falától. Lágy a tészta, nem kell megijedni. Letakarjuk, langyos helyen 2 órát pihenni hagyjuk. Ezután belekeverjük a diót és a rozmaring leveleit, szilikon kenyérformába (kb. 9 dl-es) öntjük, 1-1,5 órát pihentetjük, vagy amíg újra a duplájára nem kel. A tetejét vízzel megspricceljük. Gőzös, 200°C-ra előmelegített sütőbe tolva úgy fél órát sütjük. Akkor lesz jó, ha a kenyér kopogtatásra kongó hangot hallat.

Ihlet: A Reader's Digest konyhája - Sütemények és kenyérfélék