Köménymagos sörkifli és Appetit-saláta

Édesanyám a 70'-es években Szovjetunióban tanult orosz nyelvet, akkor írta le a vendéglátóinál ezt a saláta receptet. Elég régen volt már nálunk, és mert annyira szeretjük, gondoltam elkészítem a hétvégén. Lehet kenni kenyérre, bagettre, de én most valami újdonsággal szerettem volna előrukkolni. Így esett a választásom Ms. Poppy remek köménymagos sörkiflijére. A kifli belemártogatva a salátába maga a mennyország!!! Megmondom őszintén...irtó gyorsan el is fogyott. Szóval ajánlatos a kifliből dupla mennyiséget készíteni. Mi csak úgy magunkban eszegettük vacsorára, de ha éppen vendégeket várunk akkor is nyugodtan be lehet vetni. Tuti siker lesz! :-)))

Ms. Poppynak pedig köszönöm a szuper receptet!!! :-))

Hozzávalók :

a köménymagos kiflihez:

• 500 g liszt
• 0,5 kávéskanál só (ha nem kerül a tetejére, akkor a tésztába tegyünk kicsivel többet)
• 15 g élesztő
• 1,5 dl tej
• 1 tk cukor (nálam méz)
• 60 g olvasztott zsír vagy vaj

a tetejére:

• 1 tojás a lekenéshez
• durva tengeri só
• egész köménymag

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóiból kézzel vagy robotgéppel puha, de nem ragacsos tésztát gyúrunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük.

2.A tésztacipót két részre osztjuk. Egyenként köralakúra nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk, kifliket formázunk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket, tetejüket lekenjük felvert tojással, egész köménnyel és sóval hintjük.

4. Előmelegített sütőben 200 °C-on 15-20 perc alatt gyönyörű aranybarnák lesznek.

Hozzávalók:

a salátához:

• 6 főtt tojás
• ízlés szerint só
• apróra vágott petrezselyem
• 5-6 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
• 20 dkg reszelt trappista sajt (vagy másmilyen)
• 1 nagy tejföl (a tejföl és a majonéz mennyiségét ízlés szerint növelhetjük, csökkenthetjük)
• 1/2 tubus majonéz
• őrölt bors (el is maradhat)

a díszítéshez:

• petrezselyem

Elkészítése:

1. A tojásokat egy villa segítségével apróra szétnyomkodjuk.

2. A tejfölt és a majonézt egy külön tálban simára keverjük, majd hozzáöntjük a tojáspéphez.

3. Ízesítjük sóval, fokhagymával, petrezselyemmel, borssal, belereszeljük a sajtot, ezután újra keverés. Díszítésként szórhatunk rá újabb adag petrezselymet.

4. Nem árt, ha az étel tálalás előtt néhány órát a hűtőben várakozik.

Jó étvágyat hozzá!!!

Szalonnás kelkáposzta csirkemellel

Évtizedek óta jár már nekünk a Nők Lapja, 3-4 éve pedig rendszeresen gyűjtöm belőle a recepteket. Ezt a könnyen elkészíthető fogást is a Nők Lapjában találtam. Hamar elkészül, nagyon finom így magában köret nélkül is, de akinek kevés, nyugodtan főzhet hozzá egy kis párolt rizst is. Nekünk nagyon ízlett! :))

Hozzávalók:

• 4 fél csirkemell
• majoránna
• pirospaprika
• fél fel kelkáposzta
• 15 dkg bacon szalonna
• 4 dl tejszín
• só
• fekete bors
• olaj
• őrölt kömény
• 4 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. A húst besózzuk, megszórjuk majoránnával és pirospaprikával.

2. A kelkáposztát metéltre vágjuk, sós vízben leforrázzuk, majd jeges vízben lehűtjük.

3. A szalonnát apró kockákra vágjuk.

4. A hús mindkét oldalát kevés olajon elősütjük, majd 160°C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

5. Ameddig sül, elkészítjük a ragut.

6. A szalonnát az egész gerezd fokhagymával együtt kipirítjuk, majd a fokhagymát kidobjuk belőle.

7. Felöntjük a tejszínnel, ízesítjük sóval, borssal, köménnyel, és felforraljuk.

8. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kelkáposztát, újra felforraljuk, majd apránként hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, és rögtön lehúzzuk a tűzről. (A vajtól kellően sűrű és krémes lesz a káposzta.)

9. A megsült csirkemellet felszeletelve kínáljuk a káposztával.

Forrás: Bereznay Tamás receptje a Nők Lapja 2010. október 27-i számából

Régimódi csokoládétorta (Tejfölös csokoládétorta, tejfölös csokoládémázzal)

A héten ünnepeltük anyu szülinapját, ebből az alkalomból készült ez a hihetetlenül finom csokoládétorta. Tudom, tudom elég rusztikusra sikerült - őszintén be is vallom, hogy nem ez életem legszebb tortája - de a látványt az íze teljesen feledteti. Puha tészta, a tejföltől bársonyos csokoládékrém, csak úgy olvadnak a falatok az ember szájában. Marcipán virágokkal díszítettem, szerintem nagyon szépen mutatnak rajta. Természetesen az ünnepelt is örült neki! :-DDD

Hozzávalók:

A minitortákhoz:

• 200 g finomliszt
• 200 g finom szemű kristálycukor
• 3/4 tk. sütőpor
• 1/4 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk só
• 200 g puha, sózatlan vaj
• 40 g kiváló minőségű kakaópor
• 1 1/2 dl tejföl
• 2 nagy tojás
• 1 1/2 tk. vanília-kivonat
• 2 db 20 cm átmérőjű kerek tortaforma, kivajazva és sütőpapírral kibélelve

A csokoládékrémhez:

• 80 g tejcsokoládé
• 80 g étcsokoládé
• 75 g sózatlan vaj
• 1 1/4 dl tejföl
• 1 tk. vanília-kivonat
• 1 ek. golden syrup (nagyon édes cukorszirup) /nálam méz/
• kb. 300 g aranyszínű porcukor, átszitálva
• 1/2 tk. forró víz

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat).

2. Keverjük össze egy nagy tálban a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd robotgéppel keverjük hozz a vajat is.

3. Egy széles szájú mérőkancsóban verjük fel a tojásokat a tejföllel, a kakaóporral és a vaníliával, majd lassan öntsük a tálban várakozó vajas-lisztes keverékhez. Erősen keverjük, egyenletes, sima tésztává.

4. Öntsük az előkészített formákba, és süssük 30 percig, amíg a tészta pereme kissé el nem válik a forma falától.

5. A formákat egy rácsra állítva hagyjuk 10 percig pihenni, majd borítsuk ki, és hagyjuk tovább hűlni.

6. A csokoládékrémhez olvasszuk meg a csokoládét és a vajat a mikrohullámú sütőben, vagy lobogó víz fölé állított tálban.

7. Hagyjuk kicsit visszahűlni, majd keverjük hozzá a tejfölt, a vaníliát és a szirupot.

8. Adjuk hozzá az átszitált porcukrot meg egy kevés vizet, és keverjük simára.

9. Amikor elértük a kívánt állagot - elég sűrű legyen ahhoz, hogy bevonjuk vele a tortát, de azért elég lágy is legyen, hogy kényelmesen lehessen kenni -, kezdhetjük a torta összeállítását.

10. Vágjunk ki négy szélesebb papírcsíkot, és tegyük négyzet alakban egy nagyobb, perem nélküli lapostányér szélére.

11. Helyezzük rá az egyik tortalapot, kenjük meg csokoládékrémmel, majd fektessük rá a másik tortalapot, és a maradék krémet osszuk el egyenletesen a torta tetején és oldalán.

12. Egy spatulával simára kenhetjük, de késsel apró hullámmintákat is formálhatunk rá.

Megjegyzés: 6-8 személynek elegendő.

Forrás: Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké. Nigella TV-műsorában Régimódi csokoládétorta néven szerepel.

Levendulás-mézes sütemény

Ms. Poppynál nézelődtem valamelyik nap, és nála bukkantam rá a Provance-i levendulás süteményre. Elsőre nagyon megtetszett, és mivel az elmúlt hétvégén nagyobb adag levendulavirágra tettem szert, így gondoltam, miért is ne készíthetnék én is ilyesmit. Az ő receptjén indultam el, de azért erősen "Mézigörlösítettem". A változtatások ellenére rendkívül finom édesség született. Nagyon kellemes benne a méz-citrom-levendula ízek összhangja. Már tervezem is az újabb levendulás finomságot, de egyelőre még titok, hogy mit készítek belőle legközelebb. Ms. Poppynak pedig nagyon köszönöm! :))))

Hozzávalók:

• 150 g natúr joghurt
• 1 csésze méz
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 0,5 cs sütőpor
• 1 ek levendulavirág
• 1/2 csésze darált mandula
• 0,5 citrom reszelt héja
• 2 ek citromlé
• 1 1/2 csésze liszt
• 80 g olvasztott vaj

Elkészítése:

1. A vajat a mézzel és a két tojással habosra kevertem, hozzáadtam a joghurtot és tovább kevertem.

2. A lisztet, a sütőport, a sót, a darált mandulát összeforgattam.

3. A tojásos masszához adtam a reszelt citrom héját és a levét, majd a száraz hozzávalókat, legvégül pedig a levendulát.

4. Egy nagyobb méretű őzgerinc formát kivajaztam, beleöntöttem a tésztát és egy kanál segítségével elsimítottam a tetejét.

5. 180°C-ra előmelegített sütőben sütöttem nagyjából 70 percig.

6. Amint a sütemény teteje elkezdett barnulni, letakartam alufóliával és - Tücsök Borár tanácsát megfogadva - egy tepsit helyeztem a sütő aljára, hogy a tészta ne égjen meg.

7. Hagytam kihűlni, kiborítottam a formából, szeletekre vágtam és teához kínáltam.

Fehér csokoládés, makadámdiós brownie

Nagyon megszerettem Nigella Lawson általam már többször említett süteményes könyvét. Tele van szuperebbnél szuperebb finomságokkal, így ismét ebből választottam egyet. 

Rettentően finom, viszont - mint azt már Nigellától megszokhattuk - eléggé édes. Annak ellenére, hogy a cukor mennyiségét a felére csökkentettem, így sem lehet belőle sokat enni. Én speciel 2 szeletnél kifulladtam. :DD

Hozzávalók:

• 125 g sózatlan vaj
• 250 g fehércsokoládé-pasztilla, vagy darabokra tördelt, táblás fehér csokoládé
• 4 nagy tojás
• 1 tk. só
• 350 g finom szemű kristálycukor (nálam 150 g)
• 2 tk. vanília-kivonat
• 300 g finomliszt
• 250 g makadámdió, durván felaprítva (nálam fele makadámdió, fele sima dió)
• egy 25x25 cm-es magas falú sütőtepsi, kivajazva

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra (gázsütőnél 3-as fokozat).

2. Lobogó víz fölé állított tálban vagy a mikrohullámú sütőben olvasszuk össze a csokoládét a vajjal.

3. Egy nagyobb tálban verjük fel a tojásokat a sóval, amíg légies-habos nem lesz, és a térfogata is kissé megnövekszik.

4. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát és verjük tovább, amíg sűrű krémmé nem áll össze.

5. Keverjük bele a már kissé visszahűlt olvasztott csokoládét, majd óvatosan forgassuk bele a lisztet és a makadámdiót is.

6. Öntsük a tésztakeveréket az előkészített tepsibe, és süssük 35 percig, amíg a teteje megszilárdul, de a belseje jó lágy marad. (Én egy nagyon picit tovább sütöttem, hogy ne maradjon túl lágy, de azért mégse legyen száraz! Pont jó lett így is!)

7. Hagyjuk hűlni 3-5 percig, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

8. 16 személynek lesz elegendő.

Megjegyzés: Kiváló kávékísérő olyan vacsora után, aminek az utolsó fogása valamilyen sajt volt.

Forrás: Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké

Túrós csomó

A múltkori túrós kenyér után szerettem volna megint túrós péksüteményt készíteni. Mértékadó szempont volt, hogy 1-2 napig is friss, szaftos maradjon a belseje. Ennek a csomónak a receptjét Limarától lestem el, igaz, nem lettek annyira szépek, mint az övéi, de én nagyon büszke vagyok rájuk. Néhányat szendvicsnek készítettem el, néhányat étvágysalátával megkenve ettünk, 1-2 pedig még a tesómnak is csomagoltam Győrbe. Igazán klassz recept!

Hozzávalók:

• 40 dkg BL 80 liszt
• 10 dkg Graham liszt
• 2 tk só
• 25 dkg túró
• 1 tojás sárgája
• 2 dkg élesztő
• kb. 2,5 dl tej
• 1 tk méz (nincs a receptben)

Elkészítése:

1. A hozzávalókat kenyérsütőgép segítségével nagyjából 25 perc alatt megdagasztattam. Limara útmutatása alapján figyeltem a tészta állagát. Nekem kicsit szárazabb volt a túróm, így hozzáadtam még 3 ek tejet.

2. Kelesztőtálba tettem, duplájára kelesztettem.

3. Lisztezett deszkán átgyúrtam, 9 egyenlő részre osztottam, sodortam és mindegyikre csomót kötöttem. (Itt találhattok fázisképeket!)

4. Szilikonos sütőlapra helyeztem őket, majd hagytam, hogy ismét a duplájukra keljenek.

5. A tojásfehérjét felvertem, megkentem vele a csomókat és megszórtam őket szezámmaggal. Közben 200 °C-ra előmelegítettem a sütőt.

6. 20-25 perc alatt pirosra sütöttem a péksüteményeket, majd hagytam őket kihűlni.

Pain au chocolat-felfújt

Múltkor, amikor a Nigella-féle diós brownie-t készítettem, Gasztromániákus Ildy bloggertársnőmnek megígértem, hogy sütök még a Hogyan váljunk házi istennőkké c. süteményes könyvéből ezt-azt. Neki szeretnék most ezzel a felfújttal kedveskedni. :))))

Amúgy pedig ez a nyalánkság rettentően finom, érdemes kipróbálni!!!

Hozzávalók:

• 3-4 szikkadt csokis croissant (pain au chocolat)
• 1/2 l tej
• 1/2 l zsírdús tejszín
• 3 ek. finom szemű kristálycukor
• 1 nagy tojás
• 4 nagy tojás sárgája
• 1/2 tk vanília-kivonat
• kb. 1 1/2 l-es tűzálló tál

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra (gázsütőnél 3-as fokozat).

2. Vajazzuk ki a tűálló tálat, majd szeleteljük fel a pain au chocolat-kat, és rendezzük el a tál aljában.

3. Öntsük a tejet és a tejszínt egy fazékba, és melegítsük csaknem forrásig.

4. Egy nagyobb, széles szájú mérőkancsóban verjük fel a tojást és a tojássárgájákat a  cukorral.

5. Amikor a tejes tejszín már majdnem forr - folyamatos keverés mellett - öntsük hozzá a cukros tojást.

6. Adjuk hozzá a vaníliát, majd öntsük az egészet a pain au chocolat-szeletekre, s hagyjuk ázni kb. 10 percig.

7. Ezután tegyük a tálat az előmelegített sütőbe, és süssük kb. 45 percig, amíg a felfújt lányan megköt.

Megjegyzés: 6 személynek elegendő.

Csirkemell fehérboros-kakukkfüves gombaszószban

A gomba, a csirke, a fehérbor és a kakukkfű remekül harmonizálnak egymással. Pirított burgonyával vagy párolt zöldséggel tálalva nagyjából 45 perc alatt el is készül az egyszerű, gyors és istenien finom vacsora (ebéd).  

Hozzávalók:

• 4 fél csirkemellfilé
• 25 dkg csiperke gomba
• 1 fej vöröshagyma
• só
• 3 dl tejszín
• 2 dl fehérbor (eredetileg 1,5 dl portugieser)
• olívaolaj
• őrölt fekete bors
• szárított kakukkfű (eredetileg 2 szál kakukkfű)
• 3 dkg vaj

Elkészítése:

1. A hagymát megtisztítottam és finomra vágtam. A gombát megmostam, megpucoltam és felszeleteltem.

2. A csirkemelleket sóztam, borsoztam és egy serpenyőben kevés forró olívaolajon mindkét oldalát 3-3 percig sütöttem, majd félretettem.

3. A serpenyőbe tettem még egy kis olívaolajat, felmelegítettem, és a gombát a hagymával együtt megpirítottam.

4. Ráöntöttem a fehérbort, és felforraltam.

5. Felöntöttem tejszínnel, ízesítettem kakukkfűvel, őrölt borssal és sóval.

6. Visszatettem a csirkét, és lefedve, 10 perc alatt készre pároltam.

Forrás: Bereznay Tamás receptje a Nők Lapja 2009. novemberi számából. A változtatásokat zárójelben jelzem.

Túrós rácsos sütemény

A édesapám anyukája imád sütni-főzni, és csak zárójelben jegyzem meg, hogy remekül tud, noha sem cukrász, sem szakács végzettséggel nem rendelkezik. A fortélyokat az édesanyjától és a nagyanyjától ltanulta, ahogy az sok-sok évvel ezelőtt szokás volt. A mai sütemény receptjét - amit, most már egyedül készítettem el, és a családom egyik legfőbb kedvence - tőle lestem el nemrégiben. Biztos, hogy sokan ismeritek, máshogyan készítitek, de gondoltam, megmutatom, hogy mi hogyan is szeretjük. Aki pedig még esetleg még nem kóstolta feltétlenül próbálja ki, mert rettentően finom!!! :-DD

Hozzávalók:

a tésztához és a rácshoz:

• 40 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 csipet só
• 15 dkg cukor
• 200 g margarin (vaj; 15 dkg zsírral készíti a nagyim)
• 4 tojás sárgája
• kb. 2 ek. tejföl

a töltelékhez:

• 5 tojás fehérje
• 1 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 2 marék mazsola
• 15 dkg cukor (én mézet használtam)
• házi baracklekvár (egy kisebb üveg fele) 
• 50 dkg túró

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.

2. 2/3 rész - 1/3 rész arányban elosztjuk.

3. A nagyobbik darabot közepesen vékonyra kinyújtjuk (4-5 mm).

4. Sütőpapírral vagy szilikonnal bélelt tepsibe fektetjük, közben 180 °C-ra előmelegítjük a sütőt.

5. A kinyújtott tésztát megkenjük lekvárral.

6. A túrót egy villa segítségével áttörjük, hozzáadjuk az cukrot (mézet), a reszelt citromhéjat, majd jól kikeverjük.

7. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, ezután a túróhoz keverjük és a baracklekváros lap tetejére simítjuk.

8. A maradék masszából rácsot készítünk a sütemény tetejére.

9. Kb. 40-45 percig sütjük. Akkor van kész, ha már nem folyós a túrókrém és a rácsok teteje is megpirul.

Mézes virágok lekvárral töltve

Tudom, hogy még sokára lesz karácsony, de nekem már - fogalmam sincs hogy miért - karácsonyi hangulatom van. Tudni kell rólam azt is, hogy "mindent előre megtervezős típus" vagyok, aki semmit se hagy az utolsó pillanatra. Előre kitalálom, hogy kinek milyen ajándékot adok, milyen legyen a csomagolás, az adventi koszorú és természetesen a süteményeket is előre kipróbálom, hogy az ünnepekkor minden a legtökéletesebb legyen. Szóval, aki felém jár, ne lepődjön meg azon, hogy még csak október vége van, de Mézigörl  már karácsonyi süteményeket készít! :-DD Ezeket a virágokat is tegnap készítettem, mézzel, Graham liszttel, hogy ne csak finomak legyenek, de egészségesek is. Süteményes dobozban sokáig eláll (már ha marad).

Hozzávalók:

• 250 g finomliszt
• 450 g Graham liszt
• 1 nagy citrom leve
• 200 g darált dió
• 2,5 ek. mézes fűszerkeverék
• 2 ek. tejföl
• 2 tojás
• 200 g méz
• 1 kk. só
• 200 g margarin

a tészták összeillesztéséhez:

• házi barack-, és szilvalekvár

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáltam, összekevertem a dióval, a sóval, a fűszerkeverékkel.

2. Hozzáadtam a többi alapanyagot, és az egészet homogénné gyúrtam.

3. Hűtőbe tettem (kb. 7 óra lehetett).

4. A pihentetés után 4 felé vágtam a tésztát, lisztezett deszkán egyenként átgyúrtam, 3 mm vastagságúra nyújtottam majd virágokat szaggattam belőle.

5. Előmelegítettem a sütőt 180°C-ra, a megformázott tésztákat szilikonlappal bélelt tepsire rakosgattam, majd egymás után nagyjából 15 perc alatt megsütöttem őket.

6. Rácson hagytam a virágokat kihűlni, majd 2-2 darabot összeragasztottam lekvárral.

Megjegyzés: A sütés napján is elég puha már a tésztája, de jót tesz neki, hogy egy éjszakát legalább lekvárral megtöltve pihen.

Diós sütőtöktorta

Ezt az egyszerű tortát még csütörtökön készítettem (akkor ünnepeltem a névnapomat), hogy a vendégeimet valami finomsággal meg tudjam kínálni. Nagyon finomra sikerült, ízlett mindenkinek, aki megkóstolta. Lajos Maritól származik az ötlet, az elkészítés menetét teljesen követtem, csak az összetevőkön és a torta méretén változtattam valamelyest.  A hozzávalóknál dőlt zárójelben azért leírom az eredeti mennyiségeket is, hát valakinek úgy tetszik jobban. A tejszínhabot vagy a csokiöntetet semmiképpen se hagyjátok el a végén, mert  így eszméletlenül finom lesz.

Hozzávalók:

• 300 g sütőtök (megtisztított, lereszelt állapotban mérve) /eredetileg: 600 g/
• 75 g dió /150 g/
• 0,5 tasak sütőpor /1 tasak/
• 250 g liszt (fele Graham, fele sima) /500 g/
• 1 kk + 1 dl olaj /2 dl/
• 1 nagyobb tojás + 1 kisebb /3 tojás/
• 100 g kristálycukor (vagy nádcukor) /400 g/
• 1 tasak vaníliás cukor (nálam bourbon)
• 1 tk őrölt fahéj /1 ek./
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• 1 tk őrölt gyömbér (nincs benne eredetileg)
• porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

1. A sütőtököt megmossuk, szárazra töröljük, kettévágjuk. A dundibb részét még egyszer félbevágjuk, a magokat és a szakállkákat karalábévájóval vagy evőkanállal gondosan kikapargatjuk-eltávolítjuk. A tökhúst további gerezdekre-darabokra vágjuk (így könnyebb dolgozni vele), és meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn (vagy az aprítógép reszelőbetétjét használva) vékony csíkokra aprózzuk.

2. A diót nem túl finomra daráljuk. A lisztet és a sütőport összeszitáljuk, hozzákeverjük a diót. 1 kk olajjal kikenünk egy 26 cm átmérőjű (nálam 18 cm-es), kapcsos tortaformát. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk.

3. Összekeverjük a tojássárgákat a cukorral, a vaníliás cukorral és 1 csipet sóval. Apránként beledolgozzuk az olajat (morzsalékos állagú masszát kapunk, nem baj!), aztán hozzáadjuk a fahéjat és a reszelt citromhéjat, gyömbért. Beleforgatjuk a sütőtököt, 5-8 percig állni hagyjuk, hogy a tök levet eresszen.

4. A tojásfehérjéket további 1 csipet sóvak kemény habbá verjük. Apránként a tökmasszához keverjük a lisztet, aztán óvatosan összedolgozzuk a tojáshabbal, és a formába öntjük-simítjuk.

5. Középső bordamagasságra állított rácson 60-75 percig sütjük (tűpróba!). 10 percig a formában pihentetjük, aztán lepattintjuk róla a tortakarikát, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt lapos tortatartóra csúsztatjuk, tetejét megszórjuk fahéjas porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük.

6. Kényeztetésképpen krémsűrűségűre felvert (2 dl) tejszínt kínálhatunk hozzá, amelyet 4 g durvára vágott dióval gazdagíthatunk (én ezt most teljesen ledaráltam), de csokoládéöntettel is mennyei.

Megjegyzés: Olaj helyett készíthetjük margarinnal, dió helyett mogyoróval is.

Forrás: Lajos Mari, Nők Lapja 2009. november 25.

Fűszeres alma-körte lekvár

A családom nagy lekvár rajongó. Esszük palacsintához, buktába töltve és gyakran használjuk sütemények elkészítéséhez is, ezért anyukám minden nyáron sok-sok üveggel készít télire. pl. szilvát, meggyet, barackot

Megmondom őszintén, hogy én még soha életemben nem főztem ilyesmit...így vettem a bátorságot, és megpróbálkoztam vele. Azt hittem, hogy csuda nagy ördöngösség, de be kellett látnom, hogy nem az.

Egy egyszerű receptet gondoltam ki, nem kell órákig állni mellette a konyhában, az íze pedig rendkívül különleges. Azok a finom illatok pedig, amelyek a lakást belengték...úgy éreztem, mintha már karácsony lenne!

Hozzávalók:

• 700 g gyümölcs (alma és körte vegyesen)
• 1 dl víz
• 1/2 csomag dzsemfix (12, 5 g)
• 350 g cukor (befőző cukrot használtam)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 nagyobb fahéjrúd
• 4 kisebb, egész szegfűszeg

Elkészítése:

1. Az almákat és a körtéket megmostam, meghámoztam, eltávolítottam a magházaikat, és kb. 1,5 cm-es darabokra vágtam őket.

2.  A vizet felforraltam, beletettem a gyümölcsöket, a fűszereket, a cukrot és a dzsemfixet.

3. Az egészet felforraltam, és addig főztem, amíg a gyümölcsök teljesen meg nem puhultak.

4. Kihalásztam az edényből a fahéjat és a szegfűszegeket.

5. A lekvárt kifertőtlenített üvegekbe töltöttem (a peremig), lezártam a tetejüket és néhány percre fejre állítottam őket. 

6. Hagytam a lekvárokat teljesen kihűlni. (Nem tettem száraz dunsztba!)

Fűszeres sütőtökkel sült csirkemell

Ezt az ételt ma ebédre készítettem, nem igazán volt sok időm  a konyhában álldogálni, így gondoltam, legyen valami gyorsan elkészíthető. Természetesen kellett, hogy legyen benne hús és hagyma, no meg a sütőtököt is eléggé megkívántam, így elkészítettem az egyik nagyimtól "örökölt" régi receptemet. Isteni finom, tessék bátran kipróbálni!!!

Hozzávalók:

(kb. 2 személyre)

• 2 nagyobb csirkemell
• egy közepes sütőtök fele
• 0,5 dl fehérbor
• ízlés szerint szárított zsálya
• só
• őrölt fekete bors
• kis csokor petrezselyem
• 1 nagy lila hagyma
• olívaolaj
• reszelt parmezán

Elkészítése:

1. A csirkemellet csíkokra vágtam, a hagymát pedig vékony szeletekre.

2. A sütőtököt megmostam, kettévágtam, egy kanál segítségével kikapartam a belsejét, majd kockákra szeltem.

3. Egy kisebb sütőtál aljára öntöttem néhány evőkanál olívaolajat, majd az aljára fektettem a besózott, borsozott csirkedarabkákat. (A csirkét előző este bepácolhatjuk natúr joghurtba is, sokkal omlósabb lesz tőle.)

4. Rádobáltam a sütőtök és a hagyma darabkákat, ízesítettem sóval, borssal, zsályával.

5. Megöntöztem fehérborral, majd 180°C-ra előmelegített sütőbe toltam. 15 percig alufóliával letakarva, további 15-20 percig alufólia nélkül sütöttem, hogy egy kicsit megpiruljon a teteje.

6. Tányérokra szedtem, megszórtam reszelt parmezánnal és apróra vágott petrezselyemmel.

7. Párolt rizs illik hozzá szerintem, de én rizs nélkül is jól laktam vele.

Megjegyzés: Aki nincs oda a zsályáért, készítheti kakukkfűvel, tehet még hozzá 1-2 gerezd fokhagymát is. Készítem úgy is, hogy a sütési idő utolsó 10 percében meglocsolom 1-1,5 dl főzőtejszínnel és rászórom a parmezánt, hogy egy kicsit rápiruljon az egészre. Tejszín nélkül elkészítve tehetünk alá egy kis rukkolát vagy madársalátát és kész is a sütőtökös csirkesaláta (mellé esetleg egy kis frissen sült bagettet ). Igazából mindenki a saját elképzelése szerint variálhatja!

Kakaós- fahéjas- kardamomos csiga Graham liszttel VKF 38.-ra

A második receptet, amit a VKF 38. fordulójára terveztem, régóta tökéletesítgettem. Ez lett a végleges verzióm, amit most nektek is megmutatok. Rendkívül finom, egészséges és még másnap is puha a tésztája.  A fűszerek az enyhén karamellizálódott mézzel is szuperül harmonizálnak. Egy tartalmasabb leves mellé vagy gyerkőcöknek reggelire, uzsonnára egy bögre tej kíséretében ajánlom!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 42 dkg Graham liszt + a nyújtáshoz
• 1 tk. só
• 3 ek. + 1 tk méz
• 1 csipet aszkorbinsav
• 150 g joghurt
• 1 dl langyos tej
• 22 g friss élesztő
• 55 g vaj v 3 ek. olívaolaj
• 2 tojás

Az ízesítéshez

ízlés szerint:

• cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
• őrölt fahéj
• őrölt, zöld kardamom
• méz

a locsoláshoz:

• kb. 1 dl tej
• méz 1-2 tk.

Elkészítése:

1. Az élesztőt belemorzsoltam a langyos tejbe, hozzáadtam 1 tk. mézet és hagytam, hogy felfusson.

2. A lisztet átszitáltam, elkevertem benne a sót és az aszkorbinsavat. A közepébe mélyedést készítettem, beleütöttem a tojásokat, hozzáadtam a joghurtot, a mézet, (a vajat vagy) az olajat, a felfutott élesztőt és a robotgépem dagasztóspiráljával lágy, ruganyos tésztát dagasztottam. (Ha túl lágy lenne, adjunk még hozzá egy kevés lisztet. Minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen!)

3.Kilisztezett kelesztőtálba tettem, megszórtam a tetejét egy kevés liszttel és langyos helyen hagytam, hogy duplájára keljen (1-1,5 óra).

4. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkán átgyúrtam, kipüföltem belőle a levegőt. Két részre osztottam, vékonyra kinyújtottam (2-3 mm), megszórtam a kakaó, fahéj, kardamom keverékével, meglocsoltam mézzel, felcsavartam, majd kb. 1 cm-es darabokra vágtam őket. Szilikonlappal kibélelt sütőn hagytam a csiguszokat 30 percet pihenni.

5. Ezután meglocsoltam mindegyiket mézes tejjel, és 180°C-ra előmelegített sütőben megsütöttem őket. (20-25 perc, de sütőtől is függ!)

6. Rácson hagytam a tésztákat kihűlni. Babgulyás mellett kiváló második fogás volt!!!

Házi granola joghurttal és "rumos" aszalt szilvával VKF 38.-ra

Már nem is emlékszem, hogy mikor ettem utoljára házi granolát (házi müzli). Ideje volt tehát újra feleleveníteni róla a régi szép emlékeimet. A Nők Lapja Konyhájában találtam is hozzá egy szuper receptet, ezt vettem alapul az elkészítéséhez. Itt-ott persze megint változtattam rajta: mézzel készítettem, és a rétegzéshez gránátalma helyett rumba áztatott aszalt szilvát használtam (zárójelben jelzem a többit). Fogyaszthatjuk reggelire, desszertnek, de összetörve süteményeket és tortákat is nyugodtan díszíthetünk vele. Nagyon finom, egészséges és tápláló! Úgy gondolom, hogy a reformkonyha feltételeinek is megfelel, így ez lenne az egyik recept, amivel az Edó által meghirdetett VKF 38. fordulójára pályáznék.

Hozzávalók:

A ropogós keverékhez:

(kb. 3-4 adaghoz)

• 40 dkg zabpehely
• 15 dkg szeletelt mandula
• 10 dkg hántolt napraforgómag
• 12 dkg mazsola (vörös áfonya helyett)
• 1 ek. őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 15 dkg méz
• 80 ml olívaolaj (120 ml eredetileg, de én túl soknak találtam)

A rétegzéshez:

(1 adaghoz)

• 150 g sovány joghurt 
• őrölt fahéj
• 1 tk méz
• aszalt szilva (kb. 8-9 db)
• rumaroma (1-2 ek.)

Elkészítése:

1. A zabpelyhet, a mandulát, a napraforgót, a mazsolát összekevertem, ízesítettem sóval, fahéjjal és mézzel.

2. Hozzáöntöttem az olajat, és alaposan összeforgattam.

3. Egy közepes méretű tepsit kibéleltem szilikonlappal, ráöntöttem a keveréket, és egy kanál segítségével szétterítettem. 170°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöttem, közben többször is átkevertem.

4. A joghurtot összekevertem a mézzel és az őrölt fahéjjal. Az aszalt szilvát pedig apró darabokra vágtam és meglocsoltam rumaromával, pár percig állni hagytam benne.

5. A kihűlt granolát rétegeztem egy nagyobb méretű pohárba a következőképpen: aszalt szilva, joghurt, granola. Addig folytattam, amíg tele nem lett a pohár.

6. Azonnal el is fogyasztottam!

Megjegyzés: Természetesen használatunk más aszalt,- friss gyümölcsöket is. A magvak összetételét is nyugodtan variáljuk ízlésünk szerint. Aki édesebben szereti fokozhatja még a méz mennyiségét is.

Forrás: Nők Lapja Konyhája 2010. február

Forró, lélekmelegítő, fahéjas fehér csokoládé

A tegnapi nap megint borús, esős, "fázós" volt itt a Balaton partján, így nagyon jól esett egy kis melengető , fahéjas forrócsokoládé. A receptet azoknak küldöm, akik most -akár a munkahelyen, akár otthon - egy kis melengető kényeztetésre vágynak.

Hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 5 dkg jó minőségű fehércsoki
• 1 kisebb fahéjrúd
• őrölt fahéj a tetejére
• tejszínhab (opcionális)
• szeletelt mandula (opcionális)

Ha esetleg valaki ennél is édesebben szeretné, tehet bele ízlése szerint mézet, de így is pont jó.

Elkészítése:

1. A tejet a tejszínnel és a fahéjrúddal felforralom.

2. Félrehúzom a tűzről, kibányászom belőle a fahéjrudat és állandó kevergetés mellett felolvasztom benne a széttördelt csokoládét.

3. Visszateszem a gázra és újra felmelegítem, egy kicsit besűrítem, habverővel felhabosítom.

4. Bögrékbe töltöm, őrölt fahéjjal megszórom. (Az élvezetek fokozása végett nyomhatunk rá díszítésként tejszínhabot, ill. megszórhatjuk szeletelt mandulával is!)

5.  Legvégül szép komótosan elkortyolgattam. Isteni!

Meggyes piskóta Graham liszttel

Régóta keresgéltem már egy olyan piskóta receptet, amely nem csak finom, hanem egészséges is és tele van sok-sok gyümölccsel. Végül Pocak Pannánál találtam rá az "igazira". Én is a meggyes változatot készítettem el Graham liszttel és nádcukorral, de már gondolkodom az újabb ízkombinációkon. Ebéd után desszertnek, vagy uzsonnára egy pohár tejjel....hmmm...kiváló! Pocak Pannának pedig nagyon köszönöm a receptet! :-D

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 8 ek víz
• 20 dkg Graham liszt
• meggy (vagy bármilyen más gyümölcs)
• 10 dkg nádcukor

Elkészítése:

1. Először a tojások fehérjét vertem fel 4 ek vízzel, majd a sárgáját a cukorral és 4 ek vízzel.

2. Ezután a két masszát óvatosan egymásba forgattam (próbáltam nem összetörni a habot).

3. Apránként a lisztet is hozzákevertem.

4. A masszát ujjnyi vastagon kivajazott, kilisztezett tepsibe simítottam, sűrűn megszórtam meggyel és előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütöttem.

5. Megvártam míg kihűl, szeleteltem és porcukorral meghintve kínáltam. Nagyszerű lett!

Almás-cheddar sajtos sütemény

Pikáns ízkombinációt próbáltam ki nemrég: alma, dió, cheddar sajt, zsálya. Mindezt édes verzióban. Az eredeti recept olvasásakor kissé furcsán néztem, de cseppet sem bántam meg, hogy belevágtam. Az ízét nem is tudom mihez hasonlítsam...egyszerűen magával ragadott. Azt hiszem az örök kedvenceim közé fog tartozni.

Hozzávalók:

1 csésze = 250 ml

• 3 nagy alma megpucolva, lereszelve
• 3 csésze liszt
• 2 tojás, felverve
• 8 ek puha vagy
• 1 csésze cheddar sajt (nagy lyukú reszelőn lereszelve)
• 1/4 csésze liszt
• 1/2 csésze durvára vágott dió
• kb. 0,5 dl tej
• 1 tk. szárított zsálya
• 3 tk sütőpor 
• 1/4 csésze méz (vagy cukor)

Elkészítése:

1. Az almákat megpucoltam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem (a levét nem nyomkodtam ki!). A sajtot is lereszeltem.

2. A lisztben elkevertem a sütőport és a sót.

3. A felvert tojásokat habosra kevertem a mézzel (cukorral) és a lágy vajjal, majd hozzáöntöttem a tejet és még egyszer jó alaposan összekevertem.

4. A diót durvára vágtam és a szárított zsályával együtt a liszthez kevertem.

5. A sütőt előmelegítettem 180°C-ra, egy kis tepsit pedig kivajaztam, kiliszteztem.

6. A száraz alapanyagokat hozzákevertem a tojásos masszához, majd beleforgattam az almát és a sajtot is.

7. A tésztát tepsibe simítottam, és tűpróbáig sütöttem! Kb. 30 perc lehetett.

8. Miután megsült, hagytam kihűlni, szeletekre vágtam és porcukorral meghintve tálaltam.

9. Meg lehet sütni kenyérformában is!

Forrás: Az eredeti receptet almás-cheddar sajtos kenyér néven itt találjátok. Szerintem nagyon jól passzol a cheddar ízéhez a dió, így - próba cseresznye alapon - dobtam bele egy keveset. Szuper lett! :)))

Gesztenyés muffin karamellmártással

Tegnapig én és a karamell nem igazán voltunk egymással jó barátságban. Úgy voltam vele, mint anno a tökfőzelékkel. Nem igazán kértem belőle. Hogy miért?! Fogalmam sincs róla. Néhány év óta, amikor is egy "csudafinom" tökfőzeléket sikerült megkóstolnom, szó szerint imádom a tökfőzeléket. Ugyanez történt tegnap a karamellel. Isteni karamellmártást készítettem gesztenyés muffinnal..........erőteljesen megváltoztatta a karamellről alkotott véleményemet...ez következik most...

Hozzávalók:

A muffinhoz:
 

•  250 g cukrozott gesztenyepüré (mélyhűtött)
• 1 ek lágy vaj
• 400 g finomliszt
• 1 cs sütőpor
• 1 csipet só
• 100 g porcukor 
• 1 tojás
• 2 tasak vaníliás cukor (kihagytam)
• 1,2 dl olívaolaj
• 2,5 dl tej
• 1 citrom reszelt héja

A karamellmártáshoz:

• 100 g kristálycukor
• 1/2 tasak vaníliás pudingpor
• 5 dl tej
• 1/2 dl rum (gyereknek aroma!)
  

Elkészítése:

1. A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni (kb. 2 óra), majd 12 kockára vágjuk, és golyókká gömbölyítjük. Egy 12 csészés muffinformát kikenünk vajjal, vagy kibéleljük kettesével egymásba illesztett papírtálakkal.

2. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót, a porcukrot és a vaníliás cukrot (ezt kihagytam). A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tejet, a reszelt citromhéjat, végül a lisztet, és jól összedolgozzuk.

3.A formák aljára szedünk 1-1 kis evőkanál masszát, belenyomkodjuk a gesztenyegolyókat, majd a tetejükre simítjuk a maradék masszát, és 200°C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük (tűpróba!). A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, aztán kiemeljük.fordítjuk őket a formákból, rácsra sorakoztatjuk, hagyjuk kihűlni.

4. A karamellmártáshoz a kristálycukrot barnára pirítjuk, felöntjük 1 dl vízzel, sűrű sziruppá főzzük. A pudingport simára keverjük a tejjel, a sziruphoz adjuk, mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hideg vízfürdőben langyosra hűtjük, végül belekeverjük a rumot, és csinos tálkákba szedve kínáljuk.

Forrás: Nők Lapja 2010. októberi száma, Lajos Mari receptje

Citromos-olajbogyós csirke

Mediterrán hangulatú vacsorára vágytunk egyik este, akkor készítettem el Martha Stewart elgondolása alapján ezt az ételt. A citrom kellemesen savanykás, az olajbogyó és a kakukkfű pedig különlegesen pikáns ízt kölcsönöz ennek a csirkének. Aki szereti a mediterrán ízvilágú ételeket, annak ajánlom! Szerintem a párolt rizs és a fehérbor - annyira nem értek a borokhoz, ha nem jól tudom, akkor nyugodtan javítsatok ki - nagyon jól passzolt hozzá!

Hozzávalók:

• 8 csirkemell
• 1 kis doboz natúr joghurt a csirke bepácolásához
• só
• 3 ek olívaolaj
• 2 egész citrom, szeletekre vágva
• 2 vöröshagyma szeletekre vágva
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csésze magozott olajbogyó
• szárított kakukkfű (ízlés szerint, nálam 1 tk.)
• 0,5 tk rózsabors (ezt most kihagytam)
• őrölt fekete bors
• 0,5 dl száraz fehérbor (egyedi elgondolás)

Elkészítése:

A csirkemelleket előző este bepácoltam natúr joghurtba, egy éjszakán át a hűtőben puhultak. Másnap lemostam és szárazra töröltem a husikat, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem. Egy tűzálló tálba fektettem őket,  rájuk dobáltam a citromot, hagymát, fokhagymát, a félbe vágott olajbogyót. Meglocsoltam őket olívaolajjal, fehérborral és mentek is szépen az előmelegített sütőbe nagyjából 50 percre. Natúr főtt rizst kínáltam hozzá.